Tambov šunka

Mnogi ljubitelji domaćih mesnih proizvoda odavno napustili kupljenu delicije i pripremiti ih kod kuće, jer je želja da se suđe koliko god je moguće prirodno, njihovog oslobađanja od različitih vrsta stabilizatora i pojačivača okusa. Ako ste među ljubiteljima kućnih proizvoda, kolekcija od tih recepata Tambov šunka će biti pravi blagodat za vas.

Tambov šunka kod kuće - recept

Iako takav pršut, i neće osjetiti miris dima kao u tvornici (usput, uz dodatak tekućeg dima), ali će i dalje biti vrlo ukusno i mirisno, a okus i aromu možete mijenjati prema vlastitom nahođenju.

sastojci:

but - 1,6 kg;
tablica zajebavati - 45 g;
smreka. bobice - 1 TSP;
lovor list - 2 kom;.
vlasac - 5 kom.

priprema

U mort funta par žlice soli sa pola žlice papra, borovica bobice i lovora. Začina Mix i razrijedi s hren litre vrele vode. Ostavite da se ohladi u slanoj vodi. Čišćenje pršut, učinite to nekoliko duboke rezove u svakom mjestu od vlasca. Donja šunka u slanu otopinu (voda mora pokriti ga, ako je potrebno, moguće je da se izlije), a pokrivaju film, a zatim ostaviti u hladnoj noći. Prosolivshiysya šunka pogladiti suha, zamotati pergament i dvostruki list folije. Pod pripremi recepata Tambov pršut meso mora prvo pecite na 220 stupnjeva 20 minuta, a zatim još pola sata na 180 stupnjeva i na završnom folijom već čišćenje papir za 15 minuta na gornjoj fazi do rumenila.

Kako kuhati šunkom Tambov GOST - recept

Kod kuće, čak možete zadržati proizvodnju recept sa šunkom. Neki od koraka pripreme morati propustiti zbog nepostojanja posebnog proizvodne opreme, ali čak i kuhanje na ispravnoj temperaturi u normalnoj tavi će osigurati pristojan proizvod na izlazu.

sastojci:

nitrit sol - 30 g;
but - 1,1 kg;
Šećer - 10 g;
voda - 420 ml.

priprema

Priprema otopine natrijeve soli u toploj vodi sa šećerom. Otprilike četvrtina nastalog rasol nasprintsuyte mesa ostataka i ispuniti komad. Ostavite svinjetinu mariniranu na hladnom dva dana, proteklo vrijeme, ocijedite tekućinu i dopustiti meso da se odmori u krevetu još 3 dana. Zatim isperite i suha šunka, po želji, vezati ga dati željeni oblik, i poslati kuhati na 80 stupnjeva 70 minuta. Kuhano meso prelijte ledenu vodu da se zaustavi proces kuhanja, a zatim konačno i potpuno ohladite prije rezanja.

Recept za šunku u Tambov kod kuće

Za pripremu domaće proizvod nije izgubila svoju juiciness, svakako pokušajte smanjiti pravi komad mesa. Dobar pršut se dobiva od kriški masti sa najmanje jedne od stranaka. Masti se rastapaju pod topline pećnice i ostaviti najviše sočan komad.

sastojci:

svinja Rep - 1.2 kg;
Češnjak - 6 režnja;
Lovor lišće - 3 kom;.
adjika akutna - '25

priprema

Čišćenje šunku i ispiranje ga utrljajte meso sa solju i protisnuti češnjak nashpiguyte s lovorovim listovima. Preko površine pršut adzhika nažuljati. Ostavite komad marinirane preko noći, a zatim kuhati oko dva sata, ne zaboravljajući da se ukloni smeće s površine. Kuhana šunka mjesto u pećnici (190 stupnjeva) za 40 minuta. Nakon pečenja i dovesti do pune spremnosti, u frižideru mesa i tek nakon nastaviti na rezanje i kušanje.