Domaći pršut

Obično, pršut napravljen od svinjskog i puretine i piletine. U industrijskoj proizvodnji mesnih proizvoda mogu se koristiti različite nekorisnih kemijskih aditiva.

Moguće je, međutim, i kod kuće kuhati ukusna šunka (bez dodataka), reći kako to učiniti. Dakle, idemo u dućan kupiti meso, izaberite samo svježe nije zamrznuta.

Bilo šunka recepata za kućnu uporabu ili predložiti vetchinnitsy (ovo je jednostavna kuhinja uređaj u obliku cilindra s pritiskom opruge) ili improviziranih sredstava, kao što se koristi PET boce.

Početna šunka piletina i puretina - recept

sastojci:

• purica (bez kosti i kožu) - 700 g;
• pileći (file dojke) - 700 g;
• začini za neublaženi juhu (lovorov list, papar, klinčić, korijandar);
• Luk - 1; PC.
• Želatina (po izboru) - 1 m;.
• masline Mladi koštice - 10-12 kom;.
• limun;
• Madeira, prošeka i rakija - 30 ml;
• sol.

priprema

Meso izrezati na male komadiće (kao pilav) i kuhati s lukom i začinima, voda ne bi trebalo biti puno. Mali komadi su zavareni turska dok kuhani u oko 1 sat, a piletina - 30 minuta, pa se postavlja kasnije u procesu. Još bolje, kuhati u posebnoj tavi, a zatim povezati.

Luk i lovor bacanje, mesni ekstrakt gliser i nasloniti u cjedilo ili cjedilo.

Juha sezone s češnjakom i sokom od limuna, preliti Madeira, cool zagrijati, filtar. Razrijediti želatina u malom dijelu bujon (1 vrećice - po zdjelici). U principu, puretina juha (mesa i pijetlovoj) impresivan gelirani sama po sebi, ako se samo kuhati piletinu, još uvijek je potrebno dodati želatinu.

Izrežite masline na kriške. Mala količina juhe bila je pomiješana s mesom i narezane masline.

Ako koristite vetchinnitsu, onda je jednostavna: ispunite masa radnog dijela, postavljena na proljeće u napetosti i staviti u frižider na palete (za ispuštanje viška tekućine).

U jednostavnijoj izvedbi, potrebno je koristiti čistu plastičnu bocu (1,5 l -2), odrezati vrh i ispuniti ostatak mase kuhane šunke. Moguće je instalirati jaram, npr standardnu ​​staklenu bocu sa kapacitetom od 0,5-0,7 litara vode. Stavite u hladnjak dok se stalni skrućivanja. Nakon 5-8 sata rez plastike i ekstrahira gotovog pršuta. Sada se mogu rezati na kriške i poslužite.

Video: Početna šunka s piletinom i slaninom

Video: Početna šunka svinjska koljenica s jezikom