Kyufta: recept

Poznati armenski jelo kyufta popularan ne samo u Armeniji, ali iu mnogim drugim zemljama. Kyufta - tradicionalno jelo, vrlo je raširena na proširenoj području od Indije i Irana u Albaniji i Makedoniji, kao i na Bliskom istoku. U Turskoj postoji 291 recept kyufta. U razdoblju osmanske dominacije recept kyufta „premješten” iz turske kuhinje s nacionalne kuhinje mnogih slavenskih naroda, a narodi južne Europe. Tako je trenutno u pripremi kyufta (kao i na zvuk imena), postoje mnoge regionalne i nacionalne razlike. To jelo meatballs koji su pripremljeni uglavnom od sjeckanog ili melje u mljevenom ovčetina. Jelo je vrlo popularan u Turskoj, Armenije i Azerbejdžana. U Armenija kyufta obično priprema od govedine, to se poslužuje uz feferon CCACS i maslac. Rani recepte predlaže kuhanje kyufta janjetina mesne okruglice su obložene smjesom žumanjka sa šafranom.

Kyufta s mango salsom

Sastojci (4 porcije):

• 700 grama mljevene ovčetina;
• 4 kriške bijeli kruh (kora srezh);
• 1 luk;
• 3 žlice nasjeckanog peršina;
• 1 jaje;
• šafran i druge suhe začine - po ukusu.

Priprema:

Namočite drvene kos u hladnu vodu jedan sat. Namočite kruh, malo otozhmom i razomnom u zdjelu s tanjura. Dodajte mljeveno meso, luk, jaje, peršin i suhe začine. Nešto prisolit i pažljivo Promes. Mokrim rukama kuglice uvaljati dolje i stavi na brodu. Zagrijte roštilj ili tavu. Ako je roštilj - namazati rešetku ako je pan - sipati ulje u nju. Mi smo stavili na kos za 3-4 loptice i pržiti, tokarenje povremeno.

Sastojci za umak od manga salse:

• 1 veliki zreli mango;
• 1 crveni luk, oguljene;
• 2-4 češnjaka;
• 2 žlice mljevenog korijander;
• fino ribani koricu i sok od 1 vapna;
• 1 crveni feferon.

Priprema:

Za pripremu salse umak Mango Mango pulpe će izrezati u male kocke (ili natrom ribani). Pomiješajte s sjeckani luk, korijander, paprike, sok od limete i koricu. Nešto prisolit. Može dovesti do homogenosti u blenderu. Mi dostaviti kyufta c salsu, kriške limuna, također će pružiti kolači mogu biti od povrća salata, kuhana riža.

Armenska kyufta

Kako kuhati Ishli kyufta, tj kyufta armenske? Evo recept pomoću govedine.

sastojci:

• 2 kg ili govedine teletina;
• 500 grama bulgur (poseban zrno pšenice tla);
• 2-3 luk;
• 150 grama sjeckanog oraha;
• 1-2 jaja;
• crveni i crni papar;
• suhe začini;
• maslac;
• sol;
• limun.

Priprema:

Preskoči meso kroz mljevenje mesa. Pročišćeni narezane luk i pržiti u dubokoj tavi s biljnim uljem u zlatno hladu. Dodaj u luk 1 kg mljevenog mesa, pomiješati i lagano pržiti sa lukom do promjene boje. intenzivno mix, kvržice ne bi trebalo biti. Dodajte mljevene orahe, 2 žličice papriku, papar i ostale začine po želji. Isključite topline i staviti u nadjev 200 grama prirodnog maslaca. Će postaviti poklopac - neka maslac rastopiti. Brute preko sapi, isperite, napunite kipuće vode i ostaviti da nabubri sati 2. Pomiješajte mljeveno meso sa žitaricama, Promes pažljivo i nadjev. Ako je masa dovoljno plastična, možete dodati malo vode. Formiranje pljeskavice (ili kuglice) mokrim rukama. Pržiti do zlatno smeđe nijansu ravnomjerno sa svih strana. Prije posluživanja, pospite sokom od limuna. Posluženo s travama, pikantnim umacima, povrće, salata i crvenog stolnog vina.

Video: Ishli kyufta (I li k FTE)

Video: Meatballs s janjetinom u umaku od rajčice "kyufta" recept Stalic Khankishiev "Kazan Roštilj"

Video: Kyufta