Bozbash janjetina

Bozbash janjetina - jelo rašireno među mnogim narodima Kavkaza, posebno u Azerbajdžanu i Armenije. To predstavlja benzinskoj blago kisela juha pripremljena na temelju janjetina juha.

Kako kuhati bozbash?

Ostali punjenje juhe bozbash različite obveznu prisutnost u popisu sastojaka slanutak (slanutak, nohut) i kestena (no, ovaj je sasvim moguće, i zamijeniti loše krumpir). Valja napomenuti još i recepcija karakterističan tehnološke pripreme bozbash kao dodatni prženje već kuhane janjetine (sirovo ili par prženje). Ovisno o godišnjem dobu, regija i postaviti osobne preferencije sastojci mogu varirati. Pripravak može uključivati ​​bozbash repa, mrkva, tikvice, patlidžana, paprika, rajčica, jabuke, kiselo šljive (uključujući i šljiva), mahunama, i razne sušenog voća. Bozbash obilno začiniti suhim začinima i začinskim biljem tipičnim za kavkaskih kulinarske tradicije (osim peršina i kopra koriste cilantro, estragona, bosiljak, paprena metvica i mnogi drugi).

Azerbejdžanski juha

Bozbash u azerbajdžanski obično priprema u dvije varijante: kyufta-bozbash (ćufta janjetine) ili bozbash-brocades (s velikim komadima janjetine). Posebno alternativna realizacija azarbejdžanski - lososa bozbash (umjesto ribljeg mesa se koristi u pripremi juha). Tako bozbash juha recept Azerbajdžan, naime, brokat-bozbash.

sastojci:

• 600-800 grama mesa janje (underwire može biti relativno masti, dobro iskoristiti nogu ili rebra, slanine);
• 100 grama suhog nuta-
• veličine krumpir srednja 4-6;
• 1 šalica osuši šljive;
• 1-2 žarulje + nekoliko perje zelenog luka;
• 1-2 dunje voće;
• 2 paprike;
• 30 g maslaca prirodnog;
• 8-10 grašak pertsa-
• 4 režnja cvjetova;
• 5 ostavlja lavrushki;
• 1 žličica ruj (tlo žutikovina);
• prstohvat šafrana;
• 4 češnjaka;
• bilje na okus (kopar, peršin, cilantro, bosiljak, estragon).

Priprema:

Kako pripremiti bozbash? Slanutak pre potopiti najmanje 5-6 sati, ali bolje - noću. Prvi put je bolje potopiti slanutak u kipuću vodu. Ujutro su natečene promoem slanutak kipuće vode i kuhati dok se gotovo kuhana, mijenjajući vodu dva puta (nakon 3-4 minuta nakon prve i druge ključanja). To bi trebalo biti učinjeno za ublažavanje mogućih poznate neugodne posljedice koje nastaju nakon uporabe mahunarke. Janjetina će smanjiti na 4-5 približno jednake velike dijelove i lagano pržiti na ovčjeg masti u tavi do zlatno smeđe kore. Kako kuhati bozbash kada je meso porumeni i slanutak gotovo spreman? Pomicanje meso u velikom tankih stijenki tavi ili keramičke posude, dodati slanutak, luk (cijeli) lavrushku, paprika, grašak, klinčić i željenu količinu vode (najčešće topla voda), pokriva poklopac stavi u prethodno zagrijanoj pećnici minuta na 40 (temperatura oko 180 -200 ° C). Nakon tog vremena, izvlechom juha od luka i ostavlja lavrushki (bacite). Dodaj pročišćena u tavi, grubo sjeckani krumpir, paprika, kriške dunje, osuši šljiva. Dodajte malo vode (ako je potrebno), a pokrivena poklopcem, staviti natrag u pećnicu više minuta na 30. Sad dodajte tapkanje maslaca u juhu (bilo bi bolje!), Protisnuti češnjak, bilja i začina. Mi ćemo pokriti s poklopcem i pustiti da odstoji oko 15 minuta može biti dodan u brokat-bozbash kriške zrelih rajčica - 5-8 minuta dok ne omekša.

Kako se prijaviti bozbash pravo?

Pa, možete poslati mirisni i opor brokat-bozbash na stol. Bolje je koristiti šalicu juhe. U međuvremenu, staviti na stol, ruj, sušena metvica, svježe bilje, čili paprike, pita kruh i čašu dobrog će podnijeti voće votku.

Video: Bozbash govedina Azerbejdžanski kuhinje

Video: kyufta - bozbash janjetina juha, Stalic Khankishiev