Pkhali

Pha Do (mhali) - originalni jelo u gruzijskom kulinarskoj tradiciji (zapravo, povrća salate). Tipično pkhali se sastoji od glavne komponente i akutne gorivom. Kao glavna komponenta može se koristiti špinat, šparoge, blitva (list repe), kupus, mladi lišće koprive, patlidžan, mahune i riže. Dressing načinjen od oraha, češnjak, luk, feferona, bilje, prirodni ocat, cilantro i soli. Kako kuhati ukusna pkhali, morate razumjeti kako instalirati i pripremiti prave proporcije sastojaka. A onda - samo tvoja mašta i kulinarski intuicija.

Pkhali patlidžan

Sastojci (4-6): sekcije

5 velikih (ali ne overripe patlidžana);
100 grama ljusci oraha;
1-2 luk, cilantro snopa;
1 čajna žličica hmelja-suneli;
malo šafrana;
4 češnjaka;
Svjetlo vinski ocat;
svježe mljeveni crni papar;
sol;
malo suncokretovog ulja.

Priprema:

Oprane patlidžani (s repovima) proširiti i stavite posudu u pećnicu - peći minuta na 40 ° C Optimalna temperatura za pečenje - 180-200 C. Za to vrijeme, potrebno je obratiti patlidžana 3 puta ispeći ravnomjerno. Izvucite posudu s pečenim patlidžanom i čekati dok se ne ohladi malo i pažljivo uklonite koru. Ukloni repove. Ohladi patlidžan će položiti jedan na rezanje odbora i izrezati nožem na „kavijar”.

Sada pripremite nadjev od orahovine. Grind oraha kernele, luk, češnjak i začine. Možete koristiti brusa za meso ili hrane procesor, miješalica. Na tako pripremljenu masu dodati oraha začin, malo octa i ulja u jednakim dijelovima, suncokreta i miješati temeljito. Pomiješati sa zavoj pripremljenog patlidžana težine. Možete se isporučuje spreman pkhali na stol.

Pkhali mahuna

sastojci:

1 kg zelenih mahuna zrna;
300 g granatama oraha;
1-2 žarulje;
4-5 režnja češnjaka;
malo šafrana;
Sjeme korijander;
utsho suneli (ili Khmeli Suneli);
cilantro snopa;
5-8 bosiljak lišće;
3 list estragon;
sol;
grožđa ocat;
jedak čili paprike.

Priprema:

Uvarak dok ne omekša mladi zeleni grah u maloj količini vode i baciti u cjedilo. Kada stechot vode, sitno nasjeckajte grah s nožem. Pripremiti punjenje. Mljevenje matice fino moguće. Fino ćemo rezati oguljene luk, stavite ga u zdjelu, a prisolit plesnom žlicu octa. Razotrom oguljene češnjak u mort. Dobri Grind bilje. Miješati sve pripremljene sastojke, dodati začine i žlicu biljnog ulja 2. Povezivanje grah i preljev i dobro promiješajte. Će dati jelo stajati do dobro natopljene graha odijevanja. Pkhali grah može biti isporučen kao zasebna jelo.

Pkhali kupus

sastojci:

male vilice gnojidbena;
200 g oraha zrna;
cilantro snopa;
2-4 češnjaka;
hmelja-suneli;
3-5 bosiljak lišće;
mljevena crvena paprika;
sol;
vinski ocat.

Priprema:

Lagano kuhati kupus i to prođe kroz mljevenje mesa (možete koristiti procesor). Sada - punjenje. Grind matice, bilja i češnjaka. Dodajte ocat i začine. Izmiješati u zdjelu salate od kupusa težine i goriva. Možete zamotana loptice te ih organizirati na pladnju i ukrasiti sa nara žitarica i zelenog lišća.

Pkhali repe

sastojci:

0,5 kg repa;
200 g oraha zrna;
hrpa korijandera 2-5 režnja češnjaka;
hmelja-suneli;
sol;
paprika;

vinski ocat
biljno ulje.

Priprema:

Sirova cikla esencije, oguliti i utrljati na ribež. Istolchom orasima i češnjak. Nasjeckajte zelje. Sve miješati, dodati začine i prisolit. Dodajte ulje i ocat. U zdjelu salate, miješati repina pulpa i oraha odijevanja.

Pkhali dobro hranjeni s tradicionalnim gruzijskih jela od mesa i ribe i, naravno, neusporediv gruzijske stolnog vina.