Rozbif

rozbif - tradicionalni engleski kuhinje, što je veliki komad govedine pečene u pećnici ili na roštilju. U pravilu, pečena govedina poslužuje s pečenim krumpirom, povrćem i Yorkshire puding.

Obično za kuhanje pečena govedina poduzimaju mekše meso mlade životinje: debeli i tanki rub, pečenica, pisanica maskara idealno.

Klasični recept za pečene govedine

sastojci:

Za pečenje:

Goveđi - 4 kg;
maslinovo ulje;
sol, papar.

Za Yorkshire puding:

Jaja - 3 kom.,
brašno - 115 g;
mlijeka - 275 ml;
sol.

priprema

Prije pripremiti pečena govedina, pećnica mora biti zagrijan na maksimalnu temperaturu. Goveđa podmazivanje rub ulja sa soli i papra. Zapaljena debelih tavi i pržena mesa na njoj sa svih strana do zlatno tsveta.Srazu isti set govedine u pećnici i podložno maksimalnoj temperaturi od 20 minuta. Nakon smanjiti toplinu do 190 stupnjeva i pripremiti osnovu željenom stupnju nazdravljaju za 20 minuta na kilogram do srednje pečen i 30 minuta na kilogram do jaka. Ready meso odmah dobiti iz pećnice i pokriti folijom, dajući ostatak od 30 minuta.

za pudinzi izmiješajte jaja s brašnom i malo soli. Dodajte mlijeko, stalno miješajući. Gotov tijesto se ostavi kroz 12 sati. Kalupi puding zagrijavanje za 10 minuta na 240 stupnjeva i ispuniti test. Peći pudinzi 25 minuta i poslužite vruće pečene govedine.

Recept Pečena govedina

sastojci:

Goveđi - 1,5 kg;
luk - 2 kom.,
mrkva - 2 kom.,
celer - kljun 2;
češnjak - 1 glave;
zraka svježi ružmarin, majčina dušica, lovorov list;
maslinovo ulje;
sol, papar.

priprema

Govedina prije kuhanja iz hladnjaka 30 minuta. Peći zagrijava do 240 stupnjeva. Povrće dobro oprati četkicom za trljanje češnjak cloves demontirati bez čistini.

Mi širiti sve povrće u posudu i prelijte maslinovim uljem. Meso i podmazivanje uljem, dobro utrljati solju i paprom i staviti na vrhu povrća.

Stavite pečenje maksimalna zagrijanu pećnicu i odmah smanjiti temperaturu na 200 stupnjeva. Kuhanje mesa 1 h. Ako želite dobiti meso srednje pečen - dobiti ga iz pećnice za 5-10 minuta, a ako vam je draže meso jako pečena, govedina i dalje drže dodatnih 10-15 minuta.

Nakon što je meso spremno, možemo izvući posudu iz pećnice i ostavite govedina odstoji 15 minuta pokrivene folijom. Nakon, služimo meso puding i povrća.

Za pripremu umaka za pečene govedine, potrebno je staviti posudu u kojoj će se kuhati meso na štednjaku. Sve sokovi i masti za punjenje otopina škroba (2 jušne žlice. Škrob žlice 1/4 v.) Vode. Nakon što je škrob počne zgušnjavati, ispuniti se sa smjesom vrhnja i podloge, da jedna čaša oba. Temeljito miješati tekućinu u tavi, pokušavajući uhvatiti dno većeg broja ostataka mesa i povrća. Gotov umak se poslužuje u sos brodu, tako da svaki gost može izliti svoje vlastite kriške pečene govedine.

Također je vrijedno napomenuti da je pečena govedina može biti kuhana u pećnici, ne samo, ali iu multivarka. U tu svrhu obično trljati meso sa solju, paprom i uljem, nakon čega modu Prvi dio pržiti "pržiti-up" do zlatno smeđu, i nakon premještanja "kolači", Vrijeme izlagati stopu od 1 sat po kilogramu mesa. Gotova meso dobivamo, a odvojeni sok, pomiješati s brašnom i pretvoriti u sos, na ovaj umak, možete dodati malo mlijeka ili vrhnja.

Sljedeći dan, hladno meso se obično ne grije, a koristi se za kuhanje sendviča.