Pečena govedina - klasičan recept

Unatoč minimalističkom kuhanje pečene govedine, ovaj klasik britanske kuhinje upravo savršen okus i ima nevjerojatno ukusnim i atraktivan izgled. Nije ni čudo pečena govedina posvećen oduševljen nizu daju veliki ruski pjesnik Pushkin. Užitak apsorpciju sočne mesa s pržena kora je neusporediv s bilo što drugo. Dodatni užitak pruža impresivnu veličinu gotovih jela, jer se priprema meso izrezati iz čvrste mase ne manje od tri kilograma.

Pravi poznavatelji ovom čudesnom jela tvrde da je to nužno trebao biti pečena govedina s krvlju. Ali što je s onima koji ne konzumiraju meso, zaista odustati zadovoljstvo u kušanja engleskog jela? Ranije stvarno pečena govedina je služio samo krvlju. No, sve ove uvjerenja su daleko u prošlosti, i svatko je slobodan da jede ono što voli. A ako vam je draže dobro učinio meso, a zatim dobiti spremni za ono što morate ispeći ispeći najmanje dva sata.

Kako kuhati klasični pečena govedina - recept?

sastojci:

goveđa na rubu - 4 kg;
iodized sol nije velika - 30 g;
biljno ulje - 75 ml;
mljeveni crni papar - 10 g

priprema

U klasičnoj izvedbi, rozbif se dobiva iz velikog komada mesa krutina bez ikakvih začina. No, većina od minimalnog seta sol i papar kuhara i dalje koristiti.

Dakle, odabrati pravu govedinu. To je govedina, teletina, a ne temelj pečenja, jer ima najprikladniji za ovaj okus. Najbolje od svega, ako se mramoriran mesa, tanki ili debeli rub sa rebrima, u ekstremnom slučaju, pečenica.

Utrljajte meso gruba sol, mljeveni crni papar, podmazuje velikodušno rafiniranih biljnih ulja i staviti u tavi rubovima prema dolje. Mi smo ga definirati u prethodno zagrijanu na 240 stupnjeva peći i čuva u tom rasponu temperature od petnaest minuta. Zatim smanjiti temperaturu na 150 stupnjeva i pečena govedina kuhati na željenom stupnju prženjem četrdeset pet minuta do tri sata. Svakih dvadeset minuta, preliti komad soka mesa taloži. Kada ste spremni ostaviti meso ispod folije dvadeset minuta, a tek onda može poslužiti.

Kako kuhati začinjeno pečena govedina?

sastojci:

goveđi - 3-4 kg;
Worcestershire umak - 40 ml;
Dijon senfa - 40 g;
Maslinovo ulje - 55 ml;
Češnjak - 2-3 režnja;
ružmarina (grane) - 5-7 kom.,
tekući med - 60 g;
sol;
mljeveni crni papar.

priprema

Prvi korak je da se pripremite marinadu pečena govedina. U ovu mješavinu maslinovog ulja s Worcestershire umak i senf Dijon, pročistiti i istisnite češnjak terminatori, sitno nasjeckajte i dodajte iglama grančice ružmarina, prelijte medom, sol bacanje i mljeveni crni papar. Sve to dobro promiješati, izmjeriti jednu četvrtinu dobivene smjese i protrljati temeljito komadina govedine.

Pola sata kasnije, kada je meso promarinuetsya, to položi na pečenje na hladnom mjestu i pečena govedina klasični podešavanje ga na temperaturi od 250-300 stupnjeva. Dvadeset minuta kasnije, smanjiti temperaturu na 150-160 stupnjeva, s okusom marinadu preostalo meso i pečena govedina kuhati za dva ili dva i pol sata ili dok se željeni stupanj nazdravljaju, ona povremeno izlijevanje taložiti sok. Ako želite dobiti jelo s krvlju, a zatim četrdeset i pet minuta, početi pratiti dostupnost čačkalicu punkcija. Ako pušten žuto-ružičaste tekućine, tako da jelo dosegla ispravan spremnost za vas.