Sir paneer kod kuće

Paneer sir - tradicionalni indijski vegetarijanski sir, koji je pripremljen bez upotrebe sirila. Takav sir lako priprema doslovno 30 minuta kod kuće, a zatim se može koristiti u kuhanju obzharivaya, svinjskih umak ili koristite kao punjenje za pečenje. Da biste saznali kako kuhati sir paneer kod kuće, čitajte dalje.

Domaće paneer sir

sastojci:

Kravlje mlijeko - 4 l;
sok od limuna - 1/4 čl.

priprema

Prvo, morate zagrijati mlijeko. Bolje je koristiti za ovaj postupak posudu s non-stick premaz, inače kontinuirano promiješati mlijeko u procesu grijanja, tako da nije izgorio na dno posude. Čim mlijeko počne kuhati, sipati limunov sok i opet miješajte sve. Nakon dodavanja kiseline iz proteina mlijeka treba početi savijati i odvojiti od seruma. Ako se to nije dogodilo - još bezobrazan malo mlijeka i povećati toplinu.

Formira na površini seruma švapski sir, spojiti u cjedilo prekriven s dva sloja gaze i nježno isprati hladnom vodom da biste dobili osloboditi od oštrog okusa limuna. Vaš sir je spreman! To može dovesti do stola čim svježeg ricotta, a može biti dobar stisak u gazu torbu i stavi pod pritiskom u hladnjak na 20 minuta, a zatim se koristi u izradi klasičnih indijskih recepata poput Saag paneer.

Recept domaći sir paneer c bilja

sastojci:

Mlijeka - 2 l;
kuća jogurt - 200 ml;
svježe korijander - 15 g;
feferon - 1 žlice. žlica.

priprema

Ulijte mlijeko u caklini lonac i zapaljena. domaće paneer sir Dodaj u nju nasjeckani korijander i čili (bez sjemenki). Kuhati mlijeko, neprestano miješajući, dok vrije, a zatim smanjiti vatru i sipati u domaći jogurt. U ovom receptu jogurt To je nositelj kiseline, koja je bitna za presavijanje proteina mlijeka, ali ako domaći jogurt nije bio pri ruci, može zamijeniti 2 žlice soka od limuna.

Nakon što je sir je odvojen od seruma, izlije ga u cjedilo prekriven gazu i istisnite višak serum. Spremni sir ramming u krug ili pravokutnik wrap kuhinjskom krpom i staviti pod pritiskom u hladnjak na 2 sata, a nakon vremena začinjeno kući panir može na kockice i služiti ili će se koristiti kao jedan od sastojaka za pripremu indijske kuhinje.