Krivolovu jaja: recept

Krivolovu jaja - recept francuske kuhinje, sada popularan u cijelom svijetu. Danas doručak u raznim ugostiteljskim objektima gotovo uvijek nude kupcima izbor kuhana jaja, pečena jaja, kodirane ili poširan jaja. Potonji je kuhana jaja u kipućoj zrnu zakiseljen vode. Ovo jelo je idealno za doručak, dobrodošlice alternativu jaje, kuhani u ljusci, na koju smo svi toliko navikli. To nije slučajnost, to je treći najpopularniji među jutarnjih jela: jaje sadrži veliku količinu proteina, to je ukusan i hranjiv, i još mnogo više koristan pečena jaja. Salata sa jaje dobro služio za večeru ili ručak.

Kako kuhati u krivolovu jaja?

Kuhanje u krivolovu jaja - jednostavna stvar, zahtijevajući, međutim, određene vještine. Kako kuhati u krivolovu jaja? Potrebno je da se izlije malu posudu i vode kako bi se voda do vrenja, a zatim smanjiti toplinu do blagog refluksa (idealna temperatura + 97 ° C). Dodaj u kipuće vode 1 žlica octa, bolje je - prirodno i potrebno svjetlo, inače jaje malo osjetljiv na dodir i izgledati manje ukusan. Slanoj vodi ne bi inače proteina biti će u obliku krpe. Jaje pažljivo izuzeti iz ljuske i staviti u malu zdjelu ili čašu. Zatezanje voda „whirlpool” u jednom smjeru sa žlicom, lagano pripremiti jaje izlijevanja točan centar „whirlpool”. Cook (točnije, poshiruem) naša jaja točno 2 minute i pažljivo izvadite ga iz vode pomoću skimera. Sada dajemo višak vode za odvod (ovaj gliser jaje položena na čistu presavijeni salveta ili ručnik minuti), a mi služiti stol, polaganje na krišku kruha ili tost.

Jaje kao sastojak

Možete koristiti krivolovu jaja u pripremi različitih salata, za koji hladi jaja uredno izrezati u male komadiće. Možete ih podnijeti s tjesteninom i umakom. Usput, možete koristiti malo nedovoljno krivolovu jaja za pripremu raznih umaka i preljeva, ih drobljenje s maslinovim uljem, senf i malu količinu bijelog vina u miješalici. A možete kuhati jaja „Benedikt”, u stvari, to je sendvič sa krivolovu jaja i tradicionalnog Hollandaise umakom od žumanjka, maslac i sok od limuna. To doručak je vrlo popularan u Europi. Vrlo ukusna dobijete kad stavite jaje na tost, lagano podmazati sa Dijon senf.

opcije za kuhanje

Osobito pametan kuhari razbiti jaje neposredno iznad vode. Neki podijeliti jaje u loncu i na njemu staviti jaje u kipućoj vodi, tako da protein nije rastoksya. U tavi postaviti poseban prsten za kuhati u krivolovu jaja. Ostali pripremljeni vrećicu hrane folije, premažite ga uljem unutra i kuhati u to jaje na oko. Kako kuhati? Ne manje od jedne minute, ali ne više od tri. U svakom slučaju, jaja moraju biti vrlo svježa (po mogućnosti - ne više od 4 dana) koje je prošlo veterinarsku kontrolu, kako bi se izbjegle infekcije salmonelom i, naravno, ne peremorozhennymi.

O umaka

Umak za krivolovu jaja mogu biti različiti. Oni skladno kombiniraju s klasičnim Hollandaise umak, koji se sastoji od sirovih žumanjaka (možete koristiti i prepelice jaja), pravog maslaca i sok od limuna. Sastojci su pomiješani i lagano se zagrijava u vodenoj kupelji. Odijelo i razne sir spustio ili umaka na temelju vrhnje, jogurt ili vino. Začinjena pikantnim umacima sa sjeckanim biljem, češnjak, paprike i masline daju jaja u krivolovu poseban začin. Također možete koristiti razne tople umake na bazi rajčice, majonezu i dobro poznat (naravno, bolje je da se domaće verzije). Općenito, razne mogućnosti, to je pitanje, a kulinarske mašte, tradicionalnim nacionalnim i osobnim sklonostima.