Malta kuhinja

Nacionalna kuhinja Malte - čudna mješavina jela zapravo malteških i talijanski, grčki, arapski. Možda je najmarkantnija značajka „arapskog” malteški kuhinje - ogroman dio: jedna porcija salate će biti dovoljno za tri, a ponekad i četiri, i ribe (bilo koje veličine!), Posebice pečena i služi kao cjelini. Tu je također pripremili ukusnu kavu.

Od talijanske kuhinje ovdje prešao sve vrste pizza i tjestenina, a pizza je vrlo sličan tradicionalni talijanski i tjestenina ima „nacionalni okus” - na primjer, je vrlo popularan ovdje tjestenina s umakom od hobotnice tinte.

Među tradicionalnim malteškim jela, mnogi su spremni medij za gašenje. Popularnost ove metode je objasnio vrlo jednostavno: to je najjeftiniji u odnosu na iznos od verzije drva, a zapravo s drveta na otoku je uvijek bio problem. U davna vremena u mnogim selima različite obiteljske večere pripremljene u istom pećnici. Usput, „ugljen” tehnologije izrade kruha i sačuvan sve do danas.

Nacionalni Malteški kuhinja kombinira vrlo jednostavna jela koja ne zahtijevaju puno truda za njihovu pripremu, a jela su složeni, proizvodnja koja je potrebno pažljivo pratiti tehnologiju.

Riba i plodovi mora

Najpopularnija riba na Malta To je lampuki - riba, okusa poput tune. To je „sezona”: ne biti uhvaćen tijekom cijele godine, ali samo za vrijeme migracija od kraja kolovoza do kraja studenog, ponekad u početku prosinca, i to samo u određenom dijelu mora. Međutim, kada je riječ o godišnjem dobu, malteški kuhani s njim puno jela. To jednostavno pržena na maslacu, ispeći, kuhati juhu Aljotta (u principu, to se kuha s drugim vrstama riba, također ima gustu meso svjetlo) - sa češnjakom, rajčicama, rižom i mažuran. Popularno lampuki u pikantnom umaku - s čili, češnjak, luk, Passat, bosiljak i kapare, kao i torta punjena lampuki.

Vrijedi probati i sabljarke - to je također pripremili razne načine. Najpopularnija plodovi mora je hobotnica - to pirjana i pržena, kuhana i punjena. Vrlo popularan s malteškim Karnith mimli - hobotnica punjene tjestenine.

Hobotnica - jedan od najpopularnijih plodova mora

Lampuki file s pikantnim umakom i tjestenine

jela od mesa

Glavni Malteški jelo nacionalni meso (i glavno jelo od malteške kuhinje) - a Fenech, zec, pirjani u crnom vinu s povrćem i začinima. Ako vam se dogoditi da se ne samo na malteški, ali i na otoku Gozo, svakako su zeca i tamo, jer zec je gozianski vrlo različit od njegova malteškog kolega.

Dimljena slanina se dodaje mnogim jelima, uključujući ..., u suhom obliku. Njegova posebno suši i pretvorene u prah, a zatim se koristi kao začin za jela od mesa ili tjestenine.

Popularna jela od govedine i piletine. Tradicionalna pečena govedina zove bradzholi- je izrađena od mljevenog mesa, u kombinaciji s tvrdo kuhana jaja, bilje, češnjak i kruha. Smjesa se uklonio u svitak i pržena. No, češće kuhati pileća ragu - ili s krumpirom i kima, ili karfiol i kestena, a ponekad u umaku od vina.

Glavni mesno jelo - Fenech, zec u malteškom

mliječni proizvodi

Mliječni proizvodi su također često koristi u kuhanju. Najpopularnija mliječni proizvod je ricotta sira - meki sir nalik uobičajenim syrkovoy masu. Ricotta koristiti i kao punjenje za pite i kolače, kao i za pripremu kreme i kolače, kao i za proizvodnju prve i druge predmete. Ova tradicionalna talijanska jela kao što su ravioli, pripremljeni na Malti nije punjena mesom i punjene sa ricotta i petrushki- spreman raviole služili s umakom od rajčice i ribanim parmezanom.

Još jedno popularno sir na Malti - zhbeyna, napravljena od ovčjeg ili kozjeg mlijeka s različitim punila, najpopularniji sir s crnim paprom. Ona je spremna na otoku Gozo, ona se koristi za prvi i drugi tečajevi.

povrće

Povrće - jedna od najvažnijih namirnica stanovnika otoka. Posebno popularna bundeva krem juha, grah juha Kuksu s rajčicom i puno luka. Popularni topla i hladna salata s patlidžanom i zelenim paprom.

Tradicionalna bigilla - tjestenina s grahom, masline, češnjak i crvena paprika - u brojnim kafićima i restoranima poslužuje prije prvog Naravno, kao što smo kruh i maslac ili Talijani - Bruschetta. Bigilla - tradicionalni početak Maltese večeru.

Deserti i pečenje

Malteški jedu relativno puno kruha. Malteški kruh naziva Hobz, priprema tijesto za drozhzhevoe- još uvijek u svakom gradu postoji nekoliko pekara, gdje je kruh pečen tradicionalne peći - Peći gorivo s drveta, te kruh i peciva pečena na žeravici.

Za Malteški kuhinje karakterizira popularnost raznih peciva - kolači i pite su s različitim nadjevima: ribe (vrlo popularan je pita s ribom lampuki), meso, ricotta, povrće (pomoću grašak, grah, cvjetača, paprika, špinat i ostalo povrće). Osobito popularan Pastizzi - male pite od lisnatom tijestu punjeni ricotta ili od leće tijesto. Oni su jeftin (košta oko 25 centi), a možete ih kupiti gotovo svugdje - od pizze i pastitstsery do trgovine.

Još jedan poznati Malteški kolač - bubanj, koji se peče u lisnatom tijestu s mesom i makaronami- također popularan pitu sa cvjetačom i kozji sir.

Slatki kolači su također vrlo popularna, na primjer, macaroons biskuttini tal-lews, pečene prsteni s punjenjem badema, cannoli - cijevi hrskavim tijesto sa slatkim ricotta i pržena na maslacu kolača imqaret s datumom punjenja.

mirisne esencije

Razne esencija - cvjetni, bobica i voća - naći u malteškom kuhinje naširoko koristi. Oni dodaju deserti (uključujući i za kolače), alkoholnih i bezalkoholnih pića, pa čak i kave. Možda najpopularniji od njih je suština cvijet naranče. Takve esencije se prodaju široko u trgovinama.

kuhinjski začini

Kuhinja Malta karakterizira korištenje raznih trava i začina: popularne mažuran i bosiljak, šafran i estragona, peršina i celera, često se koriste vaniliju, cimet, limun koricu, crni papar, pa čak i malo što predjelo ili glavni troškove kuhinjske bez češnjaka. Isto tako zanimljivi kiseli luk, koji se dodaje u juhe i grickalice, pa čak i sendviči, i kapare.

napici

Najpopularnije na otoku bezalkoholno piće zove kinni- je napravljen od gorke naranče s dodatkom velikog broja različitih trauma okusa poput mješavine cola i sok od naranče.

Malteški vina nisu inferiorni kušati talijanski - i crvena i bijela. Oni se pripremaju od lokalnih sorti grožđa i autohtonih tehnologija. Također je vrijedno kušati Maltese liker, pripremljen na temelju jedne od vrsta kaktusa - Opuntia. On ima nježnu boju i nevjerojatan okus.