Čili s mesom: recept

Meso s čili i čorba čili s mesom (čili s mesom, španjolski, doslovno „čili s mesom.”) - jedan od izvornih jela koje su se pojavile u Srednjoj Americi kulinarske tradicije, popularne u Teksasu i meksičke pograničnim područjima.

Kako kuhati čili s mesom?

Dakle, čili s mesom, prilagođen recept.

sastojci:

600-800 grama Juneći;
50-80 ml biljnog ulja;
2 žarulje (dostupno crvena);
5-8 grašak crno pimen (miješane);
3 racemes klinčić;
2 akutne čili paprike;
2 paprika, crveni je bolje;
4 češnjaka;
4 male zrelih crvene rajčice (može se koristiti umjesto rajčice, konzervirana u pulpe ili paste, 1-2 rajčice žlice);
300-400 grama kuhanog crvenog graha (možete koristiti konzervirana ili zamrznuta mahunarki zeleno);
pinch kumin sjemena (kim);
patiti osušeni origano;
korijandera;
1 limuna ili vapna;
1 pločica veličine čokolada medij;
1-2 žlice kakao u prahu;
koncentracije soli
Čaša prirodnog vrhnje.

Priprema:

Korak jedan. Mi ćemo rezati meso vrlo male kockice (možete, naravno, koristiti za meso brusilica s velikom rešetkom ili hrane procesor, ali je bolje za mljevenje mesa rukom). Pripremite začine i povrće. Papra, kumin, origano i klinčić pažljivo tlo u mort. Očisti luk i češnjak iz oguliti i sitno nasjeckajte. Slatka paprika izrezati u kratke trake. Svježe čili očistiti od sjemena i uništiti maksimum (suho čili - tolchom začina u tarioniku). Prethodno zagrijati veliki tava biljno ulje (suncokret, kukuruz i prikladne svinjske mast). Pržiti meso na srednje jakoj vatri, miješajući s lopaticom aktivan sve do gotovo potpunog isparavanja tekućine i izgled lijepe smeđe-zlatne boje.

Korak dva. Shift pečeno meso u tavi (za vodu ili lonac za pirjanje). Pirjajte meso na laganoj vatri dok se gotovo kuhano, tako da vrlo lako prozhovyvalos. Dodamo li meso domaće stakla (nesulfitirovannogo) vina, te dobiti više ponuda. Možete dodati malo vode ili juhe i kuhajte još 20 minuta.

Korak tri. Pržiti luk na ulju, koja je ostala u posudi nakon prženja meso (ne passeruem, naime pržiti). Dodaj u njemu ostatak povrća. Pržiti 4 minute, uz miješanje lopatice. Dodajte suhe začine i smanjiti vatru. Kuhajte još minutu 4. Dodajte povrće i gotove grah (ako koristite konzervirano - isperite prokuhanu vodu) do mesa. Zatim dodajte blanširane rajčice, narezane ili rajčice. Na kraju dodati sok od limete, rastopljeni tamnu čokoladu i kakao u prahu. Dobro promiješati. Neposredno prije posluživanja sezonu svaki od njih imat sa žlica kiselog vrhnja, nasjeckanog češnjaka i korijander.

Ponekad čili s mesom (prema kraju procesa kuhanja) dodajte malo meda ili smeđeg šećera i čokoladu ili kakao. Čili s mesom s kakao zavoja meso s čili posebno ukusna i neobična, iako ova kombinacija je sasvim prirodno za zemlje Latinske Amerike. U pravilu se koristi kao začina origano, kumin, crni i piment, korijander, lovorov list, a ponekad i drugima.

Opcija za vegetarijance

Vegetarijanska verzija ovog popularnog gulaš zove čili ne Carne (App.) Ili čili grijeh Carne (App.), Što doslovno prevodi kao „čilija bez mesa.” U ovom primjeru, prirodno meso zamjena soja, grah, grah, tofu. Također, koristite patlidžani, tikvice i / ili squash.