Kako kuhati s mesom belyashi?

Belyashi - vrlo popularan pekara u tatarske i Baškirije kulinarske tradicije, jedan od omiljenih izbora modernog ruskog brze hrane. Uz riječi kao riječi Belyashov Peremechi (peremyach). Belyashi meso u tatarski- male okrugle kolače s rupom u sredini, pržene u ulju (ponekad peče). Pripremite belyashi beskvasni ili dizanog tijesta s mesom (naravno, ne svinjskog) ili drugim slanim nadjevima. ponekad kuha lijeni belyashi i belyashi kefir, ali ta hrana ne izgledaju kao pravi kolače Tatar ljudi.

Pojasniti kako pravilno kuhati meso belyashi.

Morate pripremiti tijesto i nadjev - to je mljevena junetina, teletina ili janjetina (ili sve od tih vrsta mesa u raznim kombinacijama). Također možete koristiti konjskog mesa. Tijesto za Tat tatarski bolje pripremiti kvasac - to je bujna i stvrdne polako. Belyashi od beskvasnog tijesta treba jesti u roku od 2-3 sata nakon pečenja.

Belyashi tatarski

Dakle, pripremite Tatar belyashi tradicionalni recept.

sastojci:

Za tijesto:

visokovrijedan pšenično brašno - oko 6 šalice;
mlijeka - 500 ml;
piletina jaje - 2 kom;.
voda - 250 ml;
sol - 1-2 žličice ;.
Šećer - 1-2 žličice ;.
Kvasac - 50 g;
prirodni maslac - 100 g;
suncokretovo ulje - 2 žlice. žlica.

Za nadjev:

nemasno meso (govedina ili teletina, janje + 1: 1) - 1.2-1.6 kg;
Luk - 1; PC.
bujon (ili vode) - 0,5 šalice;
soli i osušeni začina - okus.
malo biljno ulje za prženje.

priprema

Priprema Tat s mesa počevši s testom. Prvo, pripremite pivo: sipati mlijeko u loncu rastopite šećer, sol i kvasac, dodati 2 žlice brašna, miješati temeljito i stavite na toplo minuta održati na 20. Nakon tog vremenskog ponemnogupodmeshivaem skuhati vodu, jaja i prosijano brašno. Dodajte omekšan maslac, suncokretovo ulje rukama, pažljivo knock out tijesto zamijesiti. Stavi com tijesto u zdjelu, pokriti čistom platnenim ubrusom i stavite na toplo mjesto 30 minuta, a zatim bušena, zamijesiti i ostaviti da se opet doći drugi put.

Dok je tijesto pogodno, priprema nadjev mesa. Nadjev sa srednje ili velike pakiranje mesa i luka. Dodaj u nadjev suhe začine i malo juhe za sočnosti (ako je potrebno). Juha može zamijeniti punomasno mlijeko, a punjenje posebno osjetljivo.

Udari i mijese tijesto oblikuje iz nje otprilike istih okruglih kolača. U središtu svake staviti dobar grumen mljevenog mesa. Meso se ne žalim. Preklopite rubove svake Belyashov zaschipyvaem i čvrsto, tako da postoji mala rupa u sredini.

Zagrijte ulje u tavi. Pa prženi belyashi s obje strane preko srednje topline. Spremnost kaže lijepu zlatnu boju.

Možete, naravno, pripremiti belyashi s mesom u pećnici. I moram reći da je ova metoda može se smatrati više zdravo, u smislu prehrane. Belyashi tatarski duhovkegotovyat u mnogo na isti način kao i pržena. Samo u tom slučaju zadnja operacija - pečenje u pećnici. Priprema se formira belyashi širenje na nauljeni posuda za pečenje i peći u pećnici Belyashi kamenca u pećnici na temperaturi od oko 200 ° C tijekom 30-40 minuta.

Moguća alternativna opcija za punjenje za drago: to može biti kuhana mesa s krumpirom. To je otprilike proporcionalno: 1 dio mljevena junetina krumpir uzeti 1 dio (po težini), također je potrebna 1 luk, suhe začine i sol. Također možete dodati 1 jaje. Meso s lukom nadjev i krumpira utrljava na srednje ili fino ribež. Nježno odlije sok od krumpira. To punjenje ne bi trebalo biti dugo da se krumpir potamne.

Spremni belyashi malo ohladi, poslužite uz kobiljeg mlijeka ili svježi čaj katyk. Cook više - belyashi ići vrlo brzo.