Creme brulee - klasičan recept

Klasični recept za creme brulee ima svoje korijene u francuskoj kuhinji. Ova nježna pečeni desert, najvećim dijelom sastoji od jaja i mlijeka baze, a prekrivena karamela kore. Potonji je, usput, određuje točan creme brulee nije manja od samog teksture: redoviti kora ima dovoljnu gustoću da raskine pod pritiskom žlicu i objaviti karakterističan pukotine.

Klasična krema brulee

sastojci:

masnih krema - 490 ml;
mlijeka - 115 ml;
žumanjka - 5 kom.;
Šećer - 85 g + za kore;
vanilija mahuna.

priprema

Zagrijavanje vrhnja i mlijeko narezane vanilije. Dok hrana za dojenčad stoji na vatru, Tući bjelanjke zajedno sa šećerom najmanje 3-4 minuta ili dok ne postanu snijeg-bijele, a ne zagusteyut. Nastavljajući umutiti, početi dijelove sipati žumanjke s vrućim mlijekom i vrhnjem, nakon iznošenje vanilije kapsulu. Distribuirati creme brulee za zauljenih keramičke šalice i mjesto u pečenje ladicu napuni toplom vodom. Voda treba pokrivati obrazac na pola. Pecite desert creme brulee za oko 40 minuta na 140 stupnjeva. Nakon odmora u cijelosti ohladi liječiti.

Ako ne znate kako napraviti karamel koricu na creme brulee, onda ne postoji ništa lakše. Pospite površinu desert o žlica šećera, i vratiti se na pećnica pod maksimalnim roštilj zagrijava dok se šećer ne rastopi i zapeče, ili koristiti za tu svrhu posebno kuhanje plamenika.

Francuski creme brulee desert s vapnom

Dopuniti krema brulee može biti bilo što. Odlučili smo da se zaustavi na Lyme, ali možete dati prednost bilo kojeg drugog citrusa.

sastojci:

krema - 245 ml;
žumanjka - 3 kom.,
šećer - 65 g;
vapno sok - 15 ml;

koricu vapna -, 1 TSP.

priprema

Prije nego što kuhati creme brulee, zagrijte vrhnje dok ne počnu jedva pirjati rubove. Šećer, umutiti jaja, izlijevanje sok od limete i dodavanje limuna oguliti. Dijelovi preliti vruću kremu za jaja uz kontinuirano miješanje. Dobivenu smjesu se sipati u keramičkom obliku i ostaviti peći na 160 stupnjeva 40 minuta. Pustiti da se ohladi i dodatno desert posipati površinu žlica šećera. Uz kuhanje plamenici otopiti kristale šećera i dopustiti bombona da otvrdne koru.