Pathé

Pate (francuski pašteta ..) - zajednički naziv za jela kao što su terina ili paštete, isključivo francuskog kulinarskog fenomen. Francuski kuhari i gurmani su tri vrste pašteta i raznih vrsta i podvrsta. To se može mljeveno nešto (na temelju meso, riba, gljive, povrće), pečena u tijestu (uključujući, u tortica) ili u posebnim keramičkim oblicima (u stilu terina). Pašteta u testu može se primijeniti u hladnim i toplim oblicima, pečeni u keramičkim oblicima - samo hladno. Tartlets obično od pijeska, ili (bolje) nezaslađen tijesto lisnato (Možete koristiti gotove ili prtljati i pecite ih sami).

Meso Pate s piletinom jetre i rakije

sastojci:

naslanjanje svinjski - 200 g;
dimljeni slanine svinjski mast - 200 g;
pileća prsa bez kože s bedra ili dojke - 200 g;
chicken jetre - 200 g;
luk - 2 kom.,
Dijon senf - 1 žlice. žlica;
prirodni mliječni vrhnja;
konjak - 5-80 ml;
Mljeveni suhe začina (klinčića, muškatnog oraščića, klinčića, korijandera, itd.)

priprema

Piletina i svinjetina nadjev. Mi ćemo smanjiti prsa, kao čvarke, i grije se uz njih određenu količinu masnoće u tavi. Fry narezane luk dok svjetlo zlatno smeđe. dodati pileća jetra. Pržiti sve zajedno, okretanje lopatica, zatim sa začinima protushivaem pokriva poklopac za daljnjih 15 minuta. Neka se ohladi sadržaj tavi i lagano probiti miješalica, ne dovodi do homogenosti (možete koristiti za meso brusilica s velikom prilogu).

Pomiješajte sirovog piletinu mljeveno s lukom i jetre mase. Dodajte senf, malo vrhnja i konjaka. Sve dobro promiješati, po potrebi - prisalivaem. Konzistencija može podesiti dodavanjem vrhnja ili brašna (škroba). Nadalje, moguće je ispeći ukupno Pate veliki oblik, zatezanje svoje folije ili pokrivena poklopcem, ili masa se stavlja u tortica. Pecite na 180-200 stupnjeva C oko 40-60 minuta. Ako pečena u tortica - možete posuti ribanim sirom i ukrasite s nekoliko listova zelene. Ako općenito - prvo ohlađena, zatim uklonjena i izrezati na kriške.

Pašteta od papaline i gljivama

sastojci:

sprotni - 1 banka;
svježe kamenica gljiva - 300 g;
kuhani krumpir - 2-4 kom.,

Začini suhe;
Prirodna krema mliječni;
masline koštice - 10 kom.

priprema

Sprotni izvući iz staklenke i staviti u sito za uklanjanje viška ulja. Isprani gljive trese i nasjeckajte sitno nožem previše. Sprat, gljive, masline i kuhani krumpir obrađuju u blenderu do uniformnosti. Dodajte začine. Krema i kuhani krumpir podešavati debljina. Mi ispuniti nastalu mase tortica i pecite u pećnici 25-30 minuta. Pate poslužuje uz stolnih vina.