Pašteta jetre iz svinjskog jetre - Recept

Pate se može pripremiti na temelju gotovo svakog jetre. Glavna stvar - odabrati proizvod na okus i pripremiti ga ispravno. U radu s svinje jetre, ne zaboravi ga očistiti od prethodno film i žučnih vodova, te dobro ispere s krvlju i rezati na komade jednake debljine. Posljednji korak je jednako važna kao što je opisano ranije, budući da je u uniformi rezanje jetre može pržiti ravnomjernije.

Domaće svinje pašteta ulje jetre

sastojci:

svinjski jetre - 455 g;
jabučni ocat - 15 ml;
Balsamico octa - 30 ml;
Poriluk - 115 g;
maslac - 55 g;
grančica ružmarina - 3 komada.

priprema

Prije pripremljeni iz svinjskog paštete jetre, izlije produkt jabukovača octa razrijeđuje u vodi tako da pokriva. Ovaj korak će pomoći dobili osloboditi od viška gorčine. Potopiti jetru za takvo rješenje može biti i do jedan dan, nakon čega obsushivayut komade i pržena sa zvona poriluka i ružmarin. Ne zaboravi sol. Nakon 15 minuta, kada je jetra potpuno ne porumeni vani, ali će zadržati svjetlo ružičast iznutra, ostaviti ga do pune spremnosti već iz pločice. Zatim pomak proizvod u blender zajedno s kriške hladnog maslaca i tući dok ne postane homogena. Prije vađenja uzorka svjež obrok.

Recept paštete svinjskog jetre s masti

Za ovaj recept najbolje je odabrati malo dimljene slanine, umjesto uobičajenog slanu slanine, pa se foie mirisne.

sastojci:

dimljeni slanine - 35 g;
Luk - 170 g;
grančica timijana - 2 kom.,
kiselo jabuka - 65 g;
svinjski jetre - 540 g;
vermut - 45 ml;
krema - 65 ml.

priprema

Izrežite slaninu kriške i srednjih Brown vruće tavi. Na grijani sa masti popecite luk pola prstenje, a zatim staviti komade svinjskog jetre i omogućiti im da iskoristite rumenilo. Dodajte kriške jabuke i sipati u vermuta. Kad je alkohol ispari gotovo u potpunosti, provjeriti spremnost jetre, a da li će biti spreman, pomak proizvod u miješalica i bič vrhnje sa masti.

Ako želite napraviti paštetu od svinjske jetre u multivarka, ostavite jetru komada čamiti u vermuta u „kaljenjem” mod za jedan sat.

Recept domaće svinje pašteta jetre

Koristili smo da pašteta može se proizvesti iz samo jetre, ali klasična formulacija dopušta dodavanje mesa s masti, kao i raznih organa, kao što su bubrezi. Odlučili smo se ograničiti na komad svinjetine i svinjske jetre je.

sastojci:

Svinjski - 890 g;
slanina - 430 g;
svinjski jetre - 430 g;
Jaja - 2 kom.,
Luk - 115 g;
konjak - 115 ml;
krema - 125 ml;
Češnjak - 5 režnja;
pistachios - 170 g;
prstohvat muškatnog oraščića i klinčića;
grančica timijana - 2 kom.,
lovor list - 2 kom.

priprema

Bacon izrezati na tanke ploče i mjesta u odabranom pravokutniku. Pass svinjetina jetru pripremljenu kroz mljevenje mesa. Nasjeckajte luk i dodati ga u mljeveno meso sa začinima i začinskim biljem. Bič krema s jajima i rakijom. Pyuriruyte češnjak i dodati nadjev sa pistacijama i jaja krem smjesa. Rasporedite dobivenu masu u obliku postavio trakama slanine, čvrsto zatvoriti foliju i staviti u posudu ispunjenu vodom. Post pečenje u pećnici zagrijanoj na 150 stupnjeva 2 sata. Tijekom vremena kuhati pašteta jetre od svinjske jetre, bez kupelji pri istoj temperaturi jedan sat.