Profiteroles s kremom od jaja

Profiteroles - popularan i dobro poznati na sve francuske kuhinje, što je izvorni kolači od prhkog tijesta s raznim nadjevima. Naučimo od vas kako napraviti krem ​​princes krafne i tretirati goste ukusnim kolačima i mekana.

Recept profiteroles s kremom od jaja

sastojci:

Za tijesto:

• maslac - 100 g;
• Pšenično brašno - 200 g;
• Kipuća voda - 250 ml;
• jaje - 4 kom.

Za kremu:

• mlijeka - 250 ml;
• Jaje - 1 kom;.
• Pšenično brašno - 1 žlice. žlica;
• šećer - 150 g;
• maslitse maslac - 50 g;
• vanilije, limuna - po želji.

Za glazuru:

• tamna čokolada - 50 g;
• krema - 20 ml.

priprema

Dakle, prva stvar koju smo zapali pećnicu i ostavite ga da se zagrije na oko 180 stupnjeva. Zatim idite na pripremu prhkog tijesta. Da bi se ovaj ohlađen maslac, izrezati na komade i njegove proizvoljne ulijevanje vode. Zatim izmjeriti čašu potrebnu količinu brašna i prosijati ga temeljito. Voda s maslacem stavi u vodenu kupelj i zagrijava do vrenja tekućine i potpuno otapanje ulja. Sada, bez skidanja zdjelu iz vodene kupelji, dodajte brašno i mijesiti tijesto gladenkie bez grudica. Zatim pažljivo uklonite posudu s vatre i ostavite da se malo ohladi, oko 5 minuta. Nakon toga Podijelite tijesto je prvo jaje, promiješati, da je u potpunosti rasprodan, a zatim dodajte drugu i tako dalje. Kao rezultat toga, te bi trebao dobiti vrlo viskozna, gusta i drži oblik, težinu.

Nakon toga, uzeti žlica žlica tijesto i širiti ga na nauljeni malom kuchechkami maslaca pleh. Sada poslati oblikovanje u vrućoj pećnici i vremenski otprilike 30 minuta. Ne otvarajte vrata pećnice za to vrijeme na torti „nisu pali.” Zatim izvaditi uredne profiteroles, prelazimo na njihovu veliku ravnu posudu i pusti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

I ovaj put, neka nas sve dok ne kuhanje kreme. Da biste to učinili, prosijati brašno, dodati šećer na njega i razbiti jaja. Sve dobro promiješati umutiti ili električni mikser. Zatim uliti mlake mlijeka i smjesa se miješa dok ne postane homogena. Radi lakšeg snalaženja, možete najprije prokuhati mlijeko, ohladi na oko 40 stupnjeva, a zatim dodajte smjesu jaja - to je mnogo ubrzati pripremu kreme.

Zatim staviti suđe na štednjak i, neprestano miješajući, svode na minimum vatru na „lupanje srca”. Nakon što se na površini će se početi pojavljivati ​​i kremushka malo praska mjehurića zraka diže s dna, možete isključiti vatru. Ohlađenu kremu, tukli i električnim mješačem kremom omekšanu maslac, dodati okus vanilije ili neki drugi aromu po vašem izboru.

Naš sljedeći zadatak - popuniti profiteroles s vrhnjem. Ako vam se ne sviđa grubi verziju cut strani torte, a zatim napuniti kremom tijesto vrećicu i ona je pohranjena u svakoj torti, što rupicu na dnu. Završio s profiteroles krema Zbrojimo poklopac na tanjur i poslužiti topli čaj ili kavu.

Ako želite, pospite kolač s čokoladom glazura na vrhu. Da biste to učinili, sipati u kremu kašičica, možemo ih staviti na slabu vatru i baciti čokoladu. Pažljivo miješajući sve rastopiti pločice i donijeti slatko glatko i uniformi. Nanesite glazura na vrhu gotovog kolača, svaki kistom za kuhanje. podnijeti profiteroles možete odmah, a možete pričekati malo duže, sve dok se tijesto postaje zasićena s vrhnjem i nije puno mekša i mekša.

Video: torta profiteroles s kremom od jaja i čokolade

Video: eclairs (profiteroles, krema kolači) s kremom od jaja