Choux tijesto za éclairs - recept

Pravilno choux tijesta nakon pečenja postaje suha i šuplja iznutra, ima jasan smećkaste i doslovno se topi zbog obilja maslaca i jaja. Mi ćemo naučiti kuhati tijesto je u materijalu da je vaš eclairs i profiteroles dobiti idealno s vremena na vrijeme.

Klasični prhkog tijesta eclairs

sastojci:

mlijeka - 125 ml;
voda - 125 ml;
maslac - 110 g;
. Šećer - 1 TSP;
brašno - 140 g;
Jaja - 250 g (oko 5 kom.).

priprema

Stavite lonac na štednjak s vodom, mlijeko i maslac. Čim je potonji će se raspršiti u tekućinu, i vrlo mliječna smjesa počne kuhati, dodati šećer i malo soli, dobro izmiješati i posuti u brašno kroz sito propustili. Smanjenje topline pod jela i „skuhati” tijesto za otprilike jednu minutu, dok netko počne ostaviti na jela dno i strane, u redu praškaste filma. Prijenos vruće tijesto u posebnoj posudi i početi tuče mikserom pri srednjoj brzini, porcije uvođenje jaja tijesto. zadnji broj fundamentalno važan i utječe na to koliko će rasti tijekom pečenja eclairs i koliko dobro će održati svoj oblik. Na izlazu ćete dobiti prilično viskozna tijesto, ali to ne bi trebalo biti previše gusta ili tekućina. Savršeno tijesto u obliku slova V s podignutom noža spušten. Kada se postigne željena konzistencija, napunite tijesto tijesto torba s mlaznicom i otsadit eclairs na pergamentu. Stavite tijesto pečena u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20 minuta. Sam ne mogu otvoriti pećnicu tijekom kuhanja, inače se tijesto ponuda će nestati.

Rujne pruge ljuska eclairs da se ohladi i osuši na zraku najmanje jedan sat, a zatim popuniti samo kremu.

Choux tijesto recept za eclairs na državu

sastojci:

brašno - 190 g;
maslac - 90 g;
voda - 180 ml;
Jaja - 5 kom.

priprema

Podsolite vode i topline s malim, čekajući trenutak kada je ovaj u potpunosti ne otopi. Da tekućina do vrelišta i zatim na njih vsypte brašna. Miješanje je, toplo brašno kvržicu oko minutu, a zatim prenijeti na posebnoj posudi i neka se ohladi malo. Stalno radimo kroz mješalica za tijesto, početi uvoditi dijelova jajeta u njemu. Homogena tijesto pomoću vrećice za otsadit pergament i pecite prvih 10 minuta na 220 stupnjeva, a zatim držati u pećnicu još 25 minuta na 180 ° C.

Čokolada eclairs prhkog tijesta - recept

sastojci:

voda - 240 ml;
maslac - 115 g;
brašno - 120 g;

Čokolada eclairs prhkog tijesta - recept

Kakao u prahu - 35 g;
instant kava - 1/4 TSP ;.
Jaja - 4 kom.

priprema

Prije pripreme prhkog tijesta eclairs, postavite pećnicu da se zagrije na 220 stupnjeva, par Pokrijte pečenje pergament i tek onda nastaviti testirati. Pomiješajte sve suhe sastojke zajedno: prošli kroz obroka, kave i kakaa. U vodi, rastopiti maslac, a kada rješenje dolazi do kuhati, vsypte tome suhu smjesu i brzo promiješati. Com Stavite tijesto u zasebnu posudu i ohladite prije dodavanja jaja u prošlost nije uvijen. Wielding mikser uključen u prosječne snage, početak whisking dijelove tijesta dodavanjem to jaja. Nakon što su sve jaja će biti uvedeni, pomak prhkog tijesta u tijesto vrećicu s vrha i bilo otsadit obroka na pergamentu. Stavite lim za pečenje u pećnici 25-30 minuta ili dok smeđe boje, éclairs.