Eclairs s kremom od jaja

Eclairs s kremšnite su najpoznatiji. Većina dojam da je to nevjerojatno ukusni desert je vrlo teško pripremiti. Zapravo kuhati lako.

Povijest ovih kolača ukorijenjen u ranom XIX stoljeća. Prevedeno iz francuske riječi „Eclair” znači „munja”. Smatra se da je ime su dobili zbog karakterističnog sjaj čokoladni preljev na površini. Činjenice rođenja éclairs su vrlo malo, ali mnogi povjesničari pripisuju svoj izgled rukama kuhara kraljevske obitelji, Marie-Antoine Karemu. Kalorija éclairs s krem HIGH - 100 grama proizvoda dobivenog 439 kalorija. Najviše od svih Eclairs s krema sadrži ugljikohidrate - oko 36,5 grama.

Pokušajmo kuhati ovu ukusnu desert recept za klasične pripreme éclairs s kremom od jaja.

Dakle, trebamo testirati sljedeće proizvode: 100 grama maslaca, 200 grama brašna, 250 ml vode i 4 jaja. Stavite u posudu s maslacem (ako nije slano, dodajte prstohvat soli) i sipati u vodu. Na umjerenoj toplini do kuhati, tako da se ulje potpuno ne otopi. U rastopljeni maslac dodajte brašno, dobro promiješati i držati na tanjur za varenje brašna. Mora čine homogenu kvržicu. Ulijte u veliku zdjelu za miješanje vrlo hladnom vodom i staviti ga u manjem volumenu spremnika s tijesta. Umiješajte nekoliko puta, sve dok se tijesto ohladi. Izmiješati u zdjelu jaja i postepeno dodavati u tijesto. Pravo dosljednost kuhanog tijesta može se odrediti na sljedeći način - ako uzdrmati oštricu, a zatim cijeli grumen tijesta odvojiti od njega i padne u zdjelu. Na pripremljenu za pečenje tijesta torbu ili dva Spoon tijesto. Pecite ga u prvih 20 minuta na 200 stupnjeva, a zatim 10 minuta na temperaturi od 150. Ono što je najvažnije, ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja.

Za kremu preliti 40 grama šećera u lonac, prelijte 400 ml mlijeka i staviti neke od vanilije. Držati na vatri dok šećer ne otopi. Odvojeno pomiješati 4 žumanjka, 40 grama brašna i 40 grama šećera u prahu. Ulijte smjesu u žumanjke sa štednjaka, dobro izmiješati i staviti na vatru dok debela (u svakom slučaju ne dovesti do kuhati). Nakon što je masa zgusne, skinuti s vatre i ohladite. Sada prijeđite na punjenje éclairs.

Možete koristiti jedan od tri načina:

Prvi način - bušiti u jednom ili dva mjesta, suženje štapa predoblika te ih s kremom torbu. Zaglaziruyte površina toplom čokoladom.

Drugi način - puna masti Eclair vrhnje na vrhu i pospite mrvicama pripremljen iz razorenih ili loših éclairs. Čipovi se mogu miješati s kakao prahom žličicu. Posipati šećerom u prahu.

Treća metoda - gornji dio praznog zaglazirovat, to uranjanjem u toplu rastopljeni čokolada ili gluposti. Nakon što su se ohladi, izrezati ih na pola i staviti na stranu zasebno zaglazirovannuyu vrh. Napunite žlicu drug, stavite gornji dio predoblika ostakljena i lagano pritisnite.