Tijesto za profiteroles

Profiteroles - mali kolač, čije ime dolazi od riječi «profitabilnom», odnosno isplativo. Neki početnici kuha se pitate kako se test koristi za profiteroles, jer oni ispasti da bude svijetla, prozračna. I što je najvažnije u šupljini dobiva, koji se lako može potrajati i sol i slatki plombe.

choux tijesto tajna je da se može držati veću količinu vode nego inače. A uz to u pečenje vodu pretvara u paru i postaje pokretačka sila koja podiže tijesto tako dobro.

Danas, naš rad je posvećen samo da ćemo vam reći sve tajne tijesta za izradu profiteroles.

Choux tijesto recept za eclairs i profiteroles

Ovaj test je vrlo važno zadržati proporcije. Jedini proizvod koji ne može biti jednoznačno izmjeriti - je jaje. jer Oni dolaze u različitim vrstama i veličinama, respektivno. U tom slučaju se jaja dodaju jedan po jedan, a drugi općenito tučeno i izlije na pola. Možda će uzeti pola peti i jaja. Morate tražiti dosljednost. Još jedna tajna - je dodatak mlijeka. Možete uzeti pola u vodu s mlijekom, onda dosljednost gotovih profiteroles biti nježan, a boja je zlatna.

sastojci:

voda - 250 ml;
brašno - 150 g;
maslac - 100 g;
jaja - 4 komada;.
sol, šećer - prstohvat.

priprema

Na tanjur staviti jela s vodom, dodajući da joj sol, šećer i ulje. Dovesti do vrenja, vrlo je važno da vrenja do otopinom soli, šećera i rastopljeni maslac. Pokipet dati trenutak da se dobro miješati s emulzija ulje i voda je uključen. Mi prosijati brašno, da se zasititi zrak (pa onda će biti lakše da se miješa) i dobili osloboditi od nečistoće. Bates vatre i sipati brašno u jednom naletu, intenzivno miješajući veslo. Kuhano do jedinstvena tkanje te daljnje osuši kratko da se ukloni nevezani brašno s vodom dok se dobije tijesto počne brašno, tj Ona će se pojaviti na dnu svjetlo brašna premaz. Tijesto je spremno kada se u potpunosti iza zidina kuhanje.

Trebamo ga da se malo ohladi i dodati jaja jedno po jedno gibanje trljanje. Prvo Podijeliti tijesto u pahuljice, ne brinite, i dalje mijesiti dok ne postane glatko, i tako svaki jaje. Ako zaliti odjednom može dobiti gruda, iz koje će se teško riješiti. Ako koristite kuhinjski aparati, sjetite se da je bič ne može biti mnogo, inače se tijesto obogaćen zrak i eksplodira kad pečenje.

Ako se tijesto visi s lopatica je trokut i sjajna, ona je spremna i više jaja ne trebaju. Ako prepečen s jajima, a tijesto se pretvorila u tekućinu, može ispraviti situaciju dodavanjem male količine prhkog tijesta. List i lagano sprej prekrio papir za pečenje, tako da to neće ići. Tijesto se može širiti uz pomoć tijesto torba, paket, ili samo žlicom. To ovisi o željenoj veličini i obliku. Glavna stvar ostaviti dobar razmak između komada. Kod pečenja profiteroles povećanje u veličini za pola.

Da bi se izbjegla mlaznice koje se formiraju na odredišnoj ispitnog prsta može biti umočen u vodu i gaze ih. staviti Test tajne za profiteroles list već vruće pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Tako ispeći 15 minuta, a zatim smanjiti toplinu do 160 stupnjeva i kuhati za još četvrt sata. U svakom slučaju ne može otvoriti pećnicu najmanje dvadeset minuta ili profiteroles otpasti i ispraviti situacija će biti nemoguće. Eclairs treba napuhati i podzolotitsya. Ispišite ih je gotovo nemoguće, pa ako ste u nedoumici, držite pet minuta.

Još jedna tajna da je ispunjen profiteroles mora-hladno i hladno punjenje, ili oni samo ublažio.