Ham - što kuhati?

Predstavljamo vam tri svestran recept za kuhanje mesnih delicija od svinjskog buta.

Ham kuhana-dimljeni kod kuće

Ako ste vi ili vaši prijatelji imaju pušnica, onda se postavlja pitanje što kuhati svinjskog buta, više ne bi trebao biti na dnevnom redu u kuhinji.

sastojci:

but svinjski - 1 kom;.
sol - 200 g;
Šećer - 20 g;
pimen - 6 komada,.
Karanfil - 2 bud;
Lavrushka - 3 lista;
papar goroshek- 5 kom.
voda - 2 litre.

priprema

Kuhati vodu i sipati sve sastojke, naravno, osim mesa. Dobro promiješajte na dnu treba ostaviti sol je, to može povrijediti meso. Sastav i količina začina su navedeni statistički prosjek, možete dodati svoje omiljene začine ili promijeniti proporcije gore. Treba ostati nepromijenjen, ali je količina soli i šećera u jednu od vode. Dok slanom vodom, marinada će se ohladiti, početi pripremati svinjetinu. Krak dobro ispere toplom vodom, po potrebi, koristiti spužvu za pranje posuđa. Prelijte hladnom slanom vodom šunku, tako da je meso potpuno pokriven, usput, jela u kojima se pršut je prosalivatsya u svakom slučaju ne bi trebalo biti oksidirani. Dakle, u slanoj vodi, u hladnjaku, pršut mora provesti 7 dana. Zatim isperite i objesiti ga na suho, to će potrajati 7-8 sati. Kada je meso dobro osušiti se može poslati na toplom pušenja, što bi trebalo trajati najmanje sat vremena. Zatim ga staviti u rukavu za pečenje, dobro oduška i vezati čvrsto. Kao takav, kuharica barem pola sata po kilogramu tjelesne težine. Onda opet objesiti skvoznyachok suho.

Kao zavyalit šunke kod kuće?

Samo želim reći da je za pripremu ovog jela od svinjskog buta, morate strpljenje, strpljenje i opet strpljenja.

sastojci:

svinjski but - 7 kg;
Sol - 12,8 kg;
crni papar - 2 žličice ;.
slano špek - 0,5 kg;
korijander prahu - 1 TSP ..

priprema

Pre pranje i šunka čađa mrlja nakon osmalivaniya lakše u toploj vodi čvrsti dio spužve za pranje posuđa. Tada komadi suha i pažljivo, u više etapa, a zatim za nokte sa soli i paprom kože, a posebno otvorenog dijela mesa. Onda ne bi oksidira posudu i uliti soli sloj dna. Stavite pršut na svojoj strani i napunite sol u potpunosti, tako da pokriva cijelu nogu. Trajanje ovog postupka ovisi o masi buta, u prosjeku po danu po kilogramu. Zategnite zdjelu s plastičnom folijom, i svaka 2 dana (češće), provjeriti status soli. pršut kuhani dimljeni svinjski kod kuće Tekućina skupljena je izlivena i dodati sol ako je prestalo pokrivaju cijeli pršuta. Isperite nakon što je već slanoj nogu i objesiti na suho. Utrljajte začine, obraćajući posebnu pažnju na otvaranje meso, tada je potrebno zatvoriti otvorene mesa kriške slanine. I nakon omotati šunka u pet slojeva gaze i vezati čvrsto s nizom. Sada ostaje da se objesi na prozračnom šunkom mračnoj prostoriji na temperaturi ne višoj od 8-10 ° C, a uz vlažnost od 60-70%, ako je temperatura tijekom vremena će porasti oko jedan stupanj tjedno, to je savršen, ali ne veći od 15. Sada, kao imati je rekao, biti strpljiv i čekati najmanje pet mjeseci.

Krak svinje pečena u foliju u pećnici ili na multivarka

sastojci:

dio svinjski but - 1,5 kg;
Češnjaka - 4 režnja;
bosiljak;
korijandar;
origano;
paprika;
paprika;
biljno ulje - 20 g;
sol.

priprema

Zrazy reći da postoje dvije opcije - kuhati šunku u koži, ili bez. Ako vam se sviđa duboko pržena kože, onda morate savjestan pozornost na izbor mesa. Koža mora biti mlad, vitak, plavokos i bez dlačica. Nije oklijevao prilikom kupovine uzmi i dobro razmisliti. Krak svinje pečen u foliji Meso oprati i osušiti s dobro, po želji nakon nashpiguyte češnjaka meso podmazan. Sada pažljivo utrljati pršut sa soli i papra da se osuši. Preostali sol i papar mješavina začina i ulje, a zatim potpuno obmazhte šunka. Dobro zamotati u dva sloja folije, to osiguranje, tako da kod pečenja sok ne teče. Nakon čekanja nekoliko sati dok se meso promarinuetsya možete ga staviti u multivarku 1 sat u „pečenje” modu, ne zaboravljajući na pola puta kroz kuhanje okrenite ga. Ili poslati u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva za 1,5 sata, a 20 minuta za dovršetak foliju otvoriti i dodati 20 stupnjeva.