Bakalar

U nastavku ćemo vam pokazati kako napraviti suhu ribu kod kuće. Priprema vlastite ruke, od vas će biti sigurni u svoje kvalitete i sigurnosti te u potpunosti iskoristiti svoj specifični, ali tako primamljiva okusa.

recept bakalar

sastojci:

svježa riba;
ne jodirana sol;

priprema

Za sušenje odijelo apsolutno bilo ribe, ali je idealan izbor će biti sve vrste autolognih masnoće ili umjerene količine masti. Mali pržiti prije ambasador nije izgorjela, ali veće pojedince treba očistiti iznutra i izvadite škrge. I poželjno da crijevo riba kroz Gill rupa ili rezanje duž leđa, bez ometanja integritet trbuha. Dakle, ostaje maksimalno masti.

No, mnogo malih riba gutting i tradicionalan način. Ako vam ne smeta izgubiti neki dio masti, možete sigurno koristiti. Druga važna točka. Ako vyalite ribu, ljeto rezbariti i izvaditi drob je potrebno, bez obzira na veličinu. Inače, gotov proizvod će imati neugodan miris i okus. To je zbog činjenice da je u ljeto riba jede zelje, koja je vrlo brzo razgraditi, a ne vrlo povoljan učinak na kvalitetu suhog proizvoda.

Neposredno prije i nakon evisceraciju riba obavezno temeljito oprati. Ne zaobići ovaj korak i za pripremu malih riba koje smo slani i kreten cjelinu.

Za soljenje pour sloj ne iodized soli u caklini posudu. Veličina njegova dna mora biti veća od duljine ribljih lešina na slobodno postavljeni bez nabora. Utrljajte solju svaku ribu, pokrivajući otvor Gill i trbuh, i stavite ga u lonac, slaganje na vrhu svake druge. Svaki sloj također posuti malo soli, pokriti jela krpom ili gazom vrha i ostavite ga na hladnom mjestu za deset-dvanaest sati.

Zatim okrenite ribu, stavite gornji dio opterećenja i dati joj prosolitsya tri dana, okreće svaki dan. Ovaj put će biti dovoljno za prosječnog pojedinca, veća bi trebao biti je zadržao na oko pet do sedam dana, a male ribe prosolyatsya dan ili dva.

Također je moguće da se kiseliti riba u salamuri, Bay su pripremili truplo. Za dobivanje otopi dva i pol kilograma soli u deset litara vode. Na vrhu riba u potpunosti pokriven sa slanom vodom položio opterećenja i dati joj prosolitsya za nekoliko dana, miješajući dnevno.

Sada ribe pažljivo ispere bez soli i po izboru namočene u čistoj vodi tijekom nekoliko sati. To je nužno ako je koncentracija soli u ribe je previsoka. To možete provjeriti spuštanjem malu ribu u posudu sa vodom. Ako mrtvo tijelo potonuo na dno, malo ga potopiti u čistu vodu. Kada dođe normalno soljenje pržiti će se pojaviti.

Pa slana riba suspendirani za rep za sušenje, to nanizani na liniji ili niz. Idealno za tu svrhu će se potamni, zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla i ventilirane mjesto na svježem zraku. Da bi zaštitili ribe od muha i drugih insekata, bolje je da ga stavite u gazu torbu, ili izgraditi gaze zavjesu. Ovisno o vremenskim uvjetima i veličini trupa za njihovo sušenje će trebati dva do pet tjedana. Pravilno kuhani sušeni riba ima proziran oštro-elastični, ali ne i suho meso.

Kako čuvati suhu ribu kod kuće?

Suhe riba može biti pohranjen za dugo vremena bez gubljenja okus. Polovice sadrže najmanje osuši ribe recept vlaga može biti omotan u papir ili omotane u papir paketa i kako bi se utvrdilo na hladnom mjestu. Ako na vrijeme jesti ribu je previše suho, jednostavno ga omotati neko vrijeme navlažiti ručnik, ona će apsorbirati potrebnu količinu vlage.