Zgusnut govedina jezik

Bliži vrijeme novogodišnjih blagdana, te više nego ikada postali relevantni recepata za tradicionalna jela zime. Jedan od njih je zgusnut govedina jezik, što će biti objašnjeno u nastavku receptu.

Kako kuhati ukusnu zgusnut goveđi jezik - recept?

sastojci:

govedina jezik - 1 kg;
Luk - 85 g;
mrkva - 85 g;
peršin - 85 g;
Jaja - 2 kom.,
svježi peršin;
želatina - 25-30 g;
crni papar grašak - 12-15 komada;.
grašak klinčića - 4-5 kom;.
klinčić pupoljak - 1 kom;.
lovor - 2-3 kom;.
sok od limuna;
bjelanjak;
sol - na okus.

priprema

Temeljito oprati pod mlazom hladne vode goveđi jezik položen u lonac vode i zagrije do vrenja. Zatim odvod vode, jezik još jednom temeljito oprati i isprala lonac, napunite čistom filtriranom vodom i potom zapaljena. Nakon vrenja, uklonite pjenu bacanje prečišćen luk, mrkva, peršin, grašak i crni piment, klinčić pupoljak i kuhati na vrlo laganoj vatri dva sata. Trideset minuta prije kraja kuhanja, bacanje lovor i sol. U međuvremenu, kuhati tvrdo kuhana jaja, staviti malo u ledenoj vodi i pročišćena iz ljuske.

Kada ste spremni izvaditi jezik iz juhe, polio hladnom tekućom vodom, a potom lako i brzo izbrisani iz kože. Izrezati jezik dužini na kriške ili kocke, ovisno o obliku spremnika koji se koriste za dekoraciju punila.

Izvod iz juhe luk i peršin korijen i bacaju, i koristiti mrkva za ukrašavanje izrezana iz njenim različitim slikama, ili jednostavno izrezati u trake ili kocke.

Mi filtriranje juhu koristite debelu tkaninu ili nekoliko slojeva gaze i pojasniti. Za to, uzeti jedna litra protein hen egg zamah se pomiješati s ohlađenom stakla smjese, dodavanje žlica limunov sok i smjesa se izlije u masi juhe koja je prethodno zagrijana do vrenja.

Sada otopiti želatinu u posudu vruće jezika juhe i prelije u ukupnim kapacitetom od juhe.

Jelo za dovod vode sipati vrlo malo juhu i definirati u hladnjak za dugo, malo na donjem sloju ukočila. Zatim raspasti po vlastitom nahođenju grančica zelenila, kocke ili kriške jezik, krugova ili ploške jaja, mrkva kriške i preliti vrlo pažljivo želatinoznu juhu. Stavite u posudu za punjenje u hladnjaku ili bilo kojem drugom hladnom mjestu nekoliko sati ili preko noći.

Ako to ne učinite zgusnut jezik na ravnu ploču, a zatim služiti jelo na stol u njemu. Iz duboke kalupe za punjenje treba obratiti na jelo po prvi stavljanje na spremniku nekoliko sekundi u zdjelu s toplim vodama.