Ražnjići od govedine

roštilj - izvorno tradicionalno jelo od nomadskih naroda Euroazije, no možemo sa sigurnošću reći da je kuhanje mesa na ražnju iznad otvorene vatre - jedan od najstarijih načina gotovo svih naroda svijeta, formirana u prapovijesti.

Od drugih sličnih jela kebab razlikuje prvenstveno melje meso. U ovom obliku, potrebno je znatno manje vremena za kuhanje mesa i drvo nego da se meso priprema se u velikim komadima ili u cjelini ogoljenim polovica. Osim toga, u pravilu, prije kuhanja kebab meso marinirano ranije da na neki način mijenja svoju strukturu, određuje okus i okus gotovog jela.

Prema osnovnoj ideji kebab izrađene od janjetine, ali na području post-sovjetske tradiciji kuhanje mesa na kos je postala toliko popularna da je redizajniran, te stoga često kuha kos svinjetine i govedine.

Odaberite na kos svježim nije zamrznuta bez kostiju od mesa (pisanica, vrat, debeli rub ili neki drugi dio, gdje se meso je mekano i nadmetanje). Poželjno je da je životinja bila mlada, boja filmovi i pruge masti bi trebao biti bijeli, a ne žuti.

Kako marinirati kos govedine?

Meso, narezane komade na kos, rasol barem 2 sata, ali ne više od 3 dana u hladnjaku u zatvorenoj posudi. Što više agresivni marinada, više sitno narezane meso, brže marinirati, mariniranja optimalno vrijeme 4-8 chasov.Marinady za roštilj govedine mogu biti vrlo različiti: na bazi vina i prirodnih voćnih octa, ili piva, na temelju svježeg voća i povrća na osnovi mlijeka i mliječnih proizvoda. Obično u marinadi dodati razne začine, narezane voće, mirisne začine i češnjak. Neki dodajte luk, ali onda je meso poprima poseban okus i miris, koji nije za svačiji ukus, tako da je najbolje da to ne učini. Začini i ostali vkusoobrazuyuschih agenti u marinadi, ne bi trebalo biti previše, oni bi trebali biti samo komplementarne i lagano mijenjaju okus mesa, dajući mu nove okuse.

Recept govedina roštilj

Kako pržiti ražnjići su svi svjesni, bilo preko skoro izgorio drva žeravice (crnogorice isključena) na roštilju ili primitivne vremenske lokus ili roštilj na balkonu ili u kuhinji.

Ukusna ražnjići od govedine, marinirana u jogurtu - recept

sastojci:

goveđi meso - 1-1,5 kg;
kefir - 0,5 l;
Mljeveni suhih začina (ili curry pripremljena smjesa Khmeli Suneli, ili slično);
Češnjak - 3-5 režnja;
različite zelje svježe, osim luk;
sol.

priprema

Mi pripremiti marinadu: u jogurt dodati začine, nasjeckani češnjak i sjeckani bilje, malo prisalivaem i promiješati. Meso, izrezati na komadiće, stavi u posudu i zatvorite ga. U poljskim uvjetima može mariniranja meso u plastičnu posudu ili plastičnu vrećicu (u ovom slučaju, paket ili posuda ne smije biti na suncu i, općenito, u toplinu). Nakon nekog vremena, najmanje 2 sata iz ekstrakta marinada mesa i ukloniti s površine mesa komada češnjaka (to ražnjići od govedine 6 će izgorjeti). Ražanj komade mesa na kos, naizmjenično kriške može, voće povrće. Ukusna roštilj dobiven od govedine s kivija kriške.

Pržite dok ne omekša, povremeno okrećući kos da ispečem meso ravnomjerno. Ponekad je potrebno posuti meso s vodom ili pivom.

Poslužite kos sa zelje, grašak ili slanutak kuhanog s pikantnim umacima, svježe povrće i voće. Naravno, primijeniti dobro kebab vino, u ovom slučaju, crvene ili ružičaste stola, ili piva, od bezalkoholnih pića na odgovarajuću prirodno svježi voćni sok razrijeđen s vodom u omjeru 1: 1.