Kako marinirati meso za šiš kebab?

Ražanj - jedan od najstarijih tradicionalnih omiljenih jela mnogih naroda Euroazije. Valja napomenuti: ovo jela - meso ili riba kuhana na otvorenoj vatri na ražnju su prisutni u kulinarskim praksi gotovo svih naroda svijeta.

mariniranja meso

Obično kebab meso je prije mariniranja za prenošenje raznih aromata i okusa, kao i mijenjati svoje teksture (riba obično ne marinirati). Proces kiseljenje može pojaviti tijekom razdoblja od jednog sata do 2 dana, sve ovisi o osobnim preferencijama, vrijednosti komada mesa i mekoću.

Kao osnova za kebab marinada koristi, nesulfitirovannoe domaćeg vina, prirodnih voćnih octa, voćnih sokova, mlijeka i mliječnih napitaka (jogurt, jogurt i slično), pivo, mineralna voda.

Pripravak također može uključiti krastavce, luk, češnjak, komade voća i povrća, aromatičnog bilja i suhu začini, pripremljenu senf, prirodna biljna ulja.

Kako marinirati meso na kos svinjskog mesa?

Za svinjsko meso i ostale svjetlo meso ne koriste tamno crveno vino - to će pokvariti izgled slike. Ako želite krastavac na temelju vina - uzeti ružičaste ili bijele boje. Svijetli crveno vino može koristiti pomiješan s vodom ili voćnih sokova svjetlosti (kivi, limun i drugih agruma, ananas) u omjeru 1: 1. Može se dodati mineralnu vodu, jake slatkih vina, ponovno boljem svjetlu. Možete dodati voće rakija, tekilu, džin ili rum u malim količinama, te pića može dati zanimljive marinada okusa. Osim toga, svi alkoholi ubrzati proces kiseljenja i omekšavanje mesa.

Za većinu stanovnika Ruske Federacije naći dobar dom vino je nemoguće, tako da je bolje da se koristiti i druge mogućnosti. Usput, za kiseljenje ne mora ispuniti tekućim komadi mesa ih posuti limunov sok, smjesa suhog praha s njihove soli i začina pomak sočne voćne komadiće, češnjak i / ili luk.

Kako brzo i ukusno marinirati meso za roštilj svinjetine?

Izračun oko 1 kg mesa

sastojci:

• Limuna - 1 kom;.
• kivi voća - 1 kom;.
• Češnjak - 3-5 režnja;
• suhih začina melje (u vlastitom nahođenju);
• alkoholna komponenta (rakija, tekila, rum, džin).

priprema

Rezanje meso s vodom Ne ispirati, samo prisalivaem i posuti limunovim sokom. Kivi voće narežite na ili čak i nasjeckajte sitno češnjak, pritisnut putem tiska ili samljeti ručno nožem. Dodaj u zdjelu s komadima mesa, lagano začinjene sa začinima - oni ne bi trebali biti puno, tako da ne prekidaju okus. Pour 1-2 žlice. rakija žlica. Pomiješajte sve, pokriti s poklopcem i ostaviti 2 sata minimum, čak i bolje 4. Luk za marinating je bolje ne koristiti - to može učiniti svinjetine specifični okus i aroma bilješke da ne svatko voli. Kako ubrzati proces kiseljenja povremeno okrenuti meso miješati. Nakon mariniranja mesa komada obriše ruke, tako da nema više mikročestice češnjak i začini - oni mogu biti spaljeni u procesu kuhanja preko žeravice. Ostaci marinada može biti ispuštena, odvod i posuti kos u zazharivaniya.

Kako marinirati meso za roštilj?

Recept marinada na bazi kiselog mlijeka u indijskom stilu

sastojci:

• pitke nezaslađen jogurt (ili jogurt, Ira, Tang, itd ..) - 200 ml;
• Smjesa suhog curry začina - 1-2. žlice;
• Češnjak - 3-5 glavica.

priprema

Pomiješajte jogurt sa začinima i nasjeckani češnjak, malo prisalivaem. Dajemo stajati 20 minuta, filtar i ispuniti govedina komade. Promiješati. najmanje 2 sata, najbolji rezultati (- 4-8 sati). rasol