Ražanj Kara

Ražanj - jedan od najstarijih jela naroda Euroazije. Ideje i praksa kuhanje ražnjići i druge slične jela (peke, riba, gljive i / ili povrće na ražnju preko ugljevlje da se ohladi) razvili neovisno u različitim plemenima i narodima. U jednoj verziji originalnog recepta za roštilj Kara dolazi iz Mezopotamije.

Trenutno kebab recept za Kara prikazani u armenskom kuhinje i kulinarskim tradicijama drugih naroda na Kavkazu. Sada ovo jelo priprema, uglavnom u ugostiteljskim objektima.

Ono što se razlikuje od drugih opcija kebab?

Za razliku od postupka pripreme ražnjića Kara je sljedeća: Meso janje trupa slabina smanjiti veliki komadi ponekad težine do 500 g kos ujednačeno pečeno meso komadi se odrezanim nožem, čime se dobije približno isti oblik i veličinu. Meso na kos izmjenjuju s komadima ovaca masti.

Marinada je jedinstvena i dobro definirana.

Od kebab spremnost za Kara postupno postići kao kuhanje, meso se reže nožem povremeno uz rubove, a isporučuje se u obliku tanke kriške (debljine oko 1,5 cm), dok je ostatak nastavlja roštilj ražnju.

Ražanj Kara - recept

sastojci:

• lamb - 2 kg;
• masti repa - 500 kg;
• Za marinadu:
• luk - 5-8 kom.,
• Češnjaka - 4 režnja;
• Limuna - 1 kom;.
• prirodni ocat grožđa - 1-2 žlice. žlice;
• konjak - 2 žlice. žlice;
• svježe bilje (cilantro, bosiljak, peršin, estragon, kopar);
• kopno začini (Slatko, crna i topla crvena paprika, klinčić, korijander, a druga opcija);
• gruba sol.

priprema

Pročišćeni zeleni luk, češnjak, mljeveno ili usitniti u blenderu bolje. Dodaj cut od limuna i sjeckani, zemlju začina, volem rakije, ocat i limunov sok. Prisolit i pomiješati marinadu.

Meso će izrezati na velike komade i masti - oko istog oblika, ali je fino i ostaviti u cakline (ili staklo, keramika) radnog spremnika s marinadu za 4-8 sati.

U pravo vrijeme za pasmine grill vatru s drveta s voćkama. Kad se ugljen i spaljuju, a vatra je gotovo bez mesa ražanj, naizmjenično sa komadima slanine na ražanj i pečena, vino ili škropljenje netemnym napete marinadi.

po Kara post kebab u pita kruh može biti rezan sa svježim povrćem i biljem. Ne zaboravite io vina, rakije i drugih alkoholnih pića Kavkaza, kao i svježe voće.

Video: Gruzijac kuhinje. Ražanj Kara

Video: ražanj za Kara

Video: kuhati - ražanj za Kara