Kako kuhati kebab?

Trenutno kebab jelo je vrlo čest u mnogim zemljama i kulinarskim tradicijama raznih naroda koji žive u proširenoj području od Balkana do Irana. Kebab - veliki jelo za piknik, velika alternativa tradicionalnim roštiljem. Kako kuhati kebab? To je duguljast odrezak od usitnjenog janjećeg mesa mljevenog crnog luka, pržena na ražanj, u klasičnoj varijanti - na roštilju, iako su mogući oblici, na primjer, prženje u tavi na mokrim drvenim kos. U principu, u urbanoj sredini može biti kuhani kebab u pećnici, ali je bolje kuhati na roštilj.

Što se pripremaju kebab?

Možete kuhati kebab meso iz različitih životinja i ptica, pa čak i svinjetina, to je nemoguće za zemlje s muslimanskim kulinarske tradicije. Korištenje govedina, teletina, koza, konj meso, oslyatinu, meso divlje antilope i jelene. Također je moguće miješati različite vrste mesa i peradi. Od ptice iskoristite puretine može se kuhati i pileći kebab. U suvremenim uvjetima je poželjno pripremiti kebab od mljevenog mesa, to nije potrebno rezati meso rukom.

Kebab: klasična verzija

sastojci:

1 kg janje;
4 luk;
50-80 grama ovaca masti (može se zamijeniti sa prirodnim maslac);
sol;
paprika;
razne suhih začina za okus;
limun;
bilje (peršin, cilantro, estragon, bosiljak, itd).

Priprema:

Ovčetina meso bi trebalo biti jasno filmova i tetivama, isperite i osušite čisto platno. Zatim, meso i masti rep oguljene luk treba slomiti na neki način: može biti konvencionalni - usitniti ručno teške oštar nož na brodu. Više zgodan, naravno, koristiti brusilicu ili helikopter. Budite sigurni da ste temeljito odbi nadjev (najmanje 10 minuta), da postanu viskozna i elastična (aka ražnjići raspadne). Tada je potrebno vrlo pažljivo mijesiti mljeveno rukama. Sada sezona sa mljevenim suhim začinima, nasjeckanog bilja, sok od limuna stisne. Podsolit, opet pažljivo promeshaem. Kruh i jaja se ne zbrajaju! Treba napomenuti da dodatak pilećeg mesa poboljšava teksturu mesa, što je više prikladan za kuhanje ražnjića. Osim toga, kombinacija janjetine i piletine prilično skladno i nije u sukobu s vjerskim prehrambenim običajima raznih naroda. Možete ponovno punjenje preskočiti kroz mljevenje mesa poboljšati teksturu. Zatim morate staviti nadjev na hladnom mjestu najmanje sat vremena na 2. Nakon tog vremena, mijesiti opet mljeveno i mokrim rukama oblikovati mljeveno duguljasto, sužava se dugo rissoles i uredno ih nanizani na kos mokrim. Nježno luk (zaravnivaem) mljeveno meso pljeskavice na rubovima.

Kako pržiti kebab?

U klasičnoj verziji kebab potrebne za pržiti (ili ispeći) na roštilju preko žeravice prije formiranja ukusan kora zlatno smeđe. Ražnjići moraju biti pretvoren češće. Probija Kebab izoštriti utakmicu ili čačkalicu - proziran mirisni sok stoji, znači kebab spreman. Gotova kebab treba odmah ukloniti s vatre, u protivnom meso može Lula kebab jelo sušiti, postao tvrd i neugodan okus.

Kao što je služio ražnjića?

Pažljivo ukloniti s kebab kos s tanjura i širenje na pločama. Kebab je služio na stol vruće uz pita kruh ili scones, svježe bilje, luk prstenje, ili mladi luk, jednostavno povrće, salate i raznih pikantnim umacima, izbor je, naravno, ovisi o nacionalnim tradicijama i osobnih preferencija. Dobro prilagođen začinjen umak od rajčice, Kavkaza umaci višnje šljive (tip tkemali) i mnogi drugi. Možete podnijeti konzervirane grašak i stol vino od grožđa, najbolje crveno.