Kako marinirati ražnjića?

Gotovo svi od nas vole roštilj, princip kuhanja je poznat od davnina. Prije toplinske obrade nad otvorenim žeravice za roštilj meso marinira u pravilu različite načine. Marinade mogu biti sastavljen od različitih sastojaka za meso na kos - to je kao što želite.

O sastavu marinada

Koliko ljubitelji mesa, toliko mišljenja, što je bolje marinirati ražnjića. Najčešće takve smjese se koriste za mariniranja meso:

• običan jednostavan marinadu (voće ocat, jestivo ulje, suhi začini, sjeckani bilje, češnjak, senf);
• fermentirani kiseli krastavci u indijskom stilu (jogurt ili jogurt, češnjak, klinčić, kurkuma, crvena paprika, cimet, kardamom);
• Oštar marinada (jogurt, topla crvena paprika, češnjak, svježi citrusni sokovi - limuna ili limete);
• marinadu umak od soje (umak od soje, osušeni začini, đumbir, češnjak);
• limun marinada (maslinovo ulje, svježi sok od limuna, limunova kora, origano i svježe metvice) - izvrsna alternativa za ocat marinadi;
• Stari ruski marinada temelju kvas s medom, luk i origano.

Treba napomenuti da je uključivanje luk kiseli krastavci kao nije sve zbog karakterističnog okusa. Isto se može reći o fermentiranih krastavaca. Ponekad marinade pripremljeni na temelju stolnog vina ili čak pivo - također ispada dobro. To mogu biti uključeni u pripravcima smjesa paste rajčice i adjika.

recept marinada

Da bi razumjeli kako marinada ukusan roštilj, morate isprobati nekoliko opcija i odabrati onaj koji će biti najbolji. Ponuda recept se temelji na 2 kg mesa.

sastojci:

• Vino svijetle kuće - 2 šalice;
• Sok od 1 svježeg nara;
• začini "hmelj-suneli" - 1 žlica. žlica;
• progib češnjaka - 4 režnja;
• sjeckani bilje (peršin, estragon, itd).

Pripremite marinadu i staviti meso, narežite na komade, 8 sati - dobit ćete pravi bijele rase roštilj, ukusno.

Brzi opcije

Uzeti u obzir neke načine možete brzo marinirati kos.

Naravno, moramo uzeti meso nije jako staroe.Kuski meso ne smije biti prevelika, onda promarinuetsya brže.

To je najbolje koristiti poseban uređaj - marinator (dostupno na hardvera dućan).

Mogu se dodati u marinadu malo mineralne vode, mljevenje komponente maksimalno omotane meso u zatvorenoj posudi (npr staklenku sa poklopcem tijesna) uliti marinadu i povremeno mućka - 2 sata nakon što je moguće kuhati.

Ali, naravno, bolje da se držite malo duže, i idealno - noć. U području stanja mogu biti kratko protresti meso s marinadom u plastičnu vrećicu. Ako se meso ne leži u plastične za dugo vremena i na jakoj vatri, ne brinite nemaju vremena da se s njim. Ova metoda, međutim, ne može se smatrati klasikom. Gurmani to ne odgovara.

O jelo

Postoje različita mišljenja o tome što jela marinirati kos.

Za mariniranja meso (dobro, ne samo meso), naravno, bolje je koristiti stakla, keramike ili emajl zdjelu. Jedva je potrebno koristiti pribor izrađene od nehrđajućeg čelika ili titana (iako to nije najgora opcija), a posebno jela izrađena od aluminija ili plastike. Duga (preko 2 sata), otkriće u posudi od aluminija ili plastike u mesu dobiti nezdrave tvari uslijed interakcije marinadu i površine jelo.

Bilo je i vrijeme

Koliko treba da marinirati kos, to ovisi o nekoliko čimbenika: vrsta i starost mesa, marinade sastava, temperature i načina pripreme šiš kebab. Za mariniranja meso kebab od 2 do 12 sati na najviše. Dulje nema smisla - ona gubi svoj osebujan okus, što je dobro shashlik treba izraziti dovoljno. Što više agresivni marinada, potrebno je manje vremena. Ako planirate marinirati preko noći, ne stavljajte previše začina.

Ako putovanje je morao biti odgođen prirode, postavlja se pitanje, koliko se može pohraniti mariniranu kebab. vrijeme skladištenje mesa marinirana ovisi o vrsti marinada. Ako koristite marinade temelju fermentiranih mliječnih proizvoda ili voćnog soka, ne više od jednog dana. U marinade na temelju vina ili piva - do 3 dana na polici hladnjaka, naravno. Marinirana rajčica može biti pohranjeni duže, jer sam od rajčice - savršen konzervans. Nemojte spremati meso za dugo vremena u marinadi s lukom.

Video: Kako marinirati ražnjića. Marinirati meso potrebne da ispravi! Recept od Ivana!

Video: Roštilj / KAKO marinirati meso za kebab