Soljenja gljive

Naša današnja tema je posvećena ljubitelje pikantnih krastavaca gljiva. Iskusni gljiva jedva naš materijal će biti zanimljivo, pa su vrlo dobro znaju kako se nositi s ugodnih učinaka gljiva „lovi”. No, pridošlice u ovom poslu naučiti puno zanimljivije.

Soljenje gljive za zimu u bankama u uvjetima tople kuće

sastojci:

Izračun tri litre staklenku:

gljive - 3 kg;
Sol - 50 g;
Pročišćena voda - 125-150 ml;
Češnjak - 3-4 zuba;
slatka paprika - 9 graška;
crni papar - 15 graška;
Laurel ostavlja - 6 kom;.
kopar;
nerafinirano biljno ulje.

priprema

Prije prelaska na kiseljenje gljiva, temeljito ih operite, ako je potrebno, očistiti i namočiti i staviti u emajlirani spremnik. U vodichke otopiti sol i to sipati u posudu gljiva. Mi smo stavili jela na vatru, zagrijati sadržaj kuhati, miješajući, i kuhati na umjerenu toplinu za dvadeset do trideset minuta. Gotova gljive potone na dno, nego plutati na površini. Sada izvadite posudu s vatre i dati gljive u potpunosti ohladi, bez vađenja iz rasola.

Dok kuhani gljive i ohladiti, sterilizirati i osušite limenke, čiste i samljeti češnjak. Na dnu svake staklene posude za oko tri bacati stvari klinčića, pet stvari crno-dva lovora lista. Ostyvshimi gljive punjenje limenke, naizmjenično sloj se češnjak i kopar, slanom otopinom punjenja, tako da se u potpunosti zatvara sadržaj biljnog ulja i izlije sloj oko pet milimetara. Zatvorite staklenke s plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak za pohranu. Bolje svaki spremnik postavljen u pre-pack ili staviti u posudu, kako bi se spriječilo curenje i onečišćenje hladnjaka.

Nakon dva ili tri mjeseca će biti spreman za soljenje. Ako želite više ubrzati proces, potrebno je držati gljive u bankama za dva dana na sobnoj temperaturi, a tek onda ih staviti u hladnjak.

Soljenje gljive za zimu hladan način - recept

sastojci:

bijele ili bilo koje druge gljive;
sol;
oguljene češnjak zubi;
piment i crni papar;
lovor;
kopar;
Hren korijen i lišće;
karanfil;
kumin.

priprema

Gljive mogu biti slani u posebnim bačvama i staklenim posudama ili stakla-postrojilo spremnika. Najpogodniji za tu svrhu su mladi gljive, oni ispasti oštre i nevjerojatno ukusna. Kapica zreliji ljudi tijekom soljenja postati labav i mlohav.

Pickle gljive mogu biti bilo koje vrste, što je najvažnije pravo pripremiti svoje unaprijed prije nego sam proces. Na primjer, ulje i syroezhek nužno za uklanjanje kože s kape, a većina mlechnikov zahtijevaju dugotrajan pre-usisavanje.

U svakom slučaju, gljive horoshenechko oprati prije soljenja i dati da se ocijedi.

U međuvremenu, pripremiti brod za ukiseljenim gljivama i položio ga na donjoj polovici začina koji se koriste. Možete prilagoditi popis predloženi po vlastitom nahođenju, zamjenjujući neke druge biljke, ili ih smanjuje na minimum. No, skrenuti pozornost na činjenicu da hren korijen To sprječava određeni stupanj razvoja plijesni i lišće dati gljive svjež okus, pa kad ga oslanjajući se na svoj popis začina preporuča se uključiti ovaj povrća.

Sada ispunite posude sa začinima pripremaju ispravno, gljive, polijevanje svaki sloj nije nužno jodirana sol, od gljive soljenje za zimu u bankama izračunavanje sto do sto i dvadeset grama do tri kilograma sirovina.

S okusom gljiva na vrhu preostalim začinima i pokriti cut čistom pamučnom krpom ili gazom sažima u nekoliko puta i pritisne nešto teška. Ako je težina tereta je ispravan, onda gljive nakon nekog vremena će biti u cijelosti pokriveni taloži sok. Inače, roba treba zamijeniti teži.

Oko dan domaćina gljivica na sobnoj temperaturi, možemo ih definirati na hladnom mjestu tijekom jednog do dva mjeseca, ovisno o vrsti. U procesu soljenja isprati svakodnevno tlačenje i promijeniti tkanina podloge za čišćenje.