Kako napraviti sir kod kuće?

sadržaj:

Dug put do izrade sira
Prva opcija je brza hrana sir
Drugi način da se brzo napraviti sir
tvrdi sir
topljeni sir
mozzarella
Filadelfija
Video Tutoriali

Sir je koristan i neophodan na stol jelo, gotovo nitko od stola nije služio, zaboravljajući da se stavi na njegovu sira. No, popularni sirevi su skupi, da, i proizvodnja magazin baca sumnju na njihovu sastavu. Dakle, sada ćemo govoriti o tome kako bi sve svoje omiljene sireva kod kuće. Mi smo počeli s uobičajeno.

Ovaj sir se koristi u jelima od svježih i samo u sendviča. Mlijeko može biti izrađena na dva načina - brzo i dugotrajno. Pogledajte oboje.

Dug put do izrade sira

trebamo

5 litara punomasnog mlijeka
Nezaslađen jogurt 3 žlice. žlice
0,5 g sirišta
0.5 g soli
voda

priprema

Miješanje mlijeko i jogurt staviti ih na vatru i siva do 35 ° C, a zatim se doda otopina sirila i soli i vode.
Stojimo na sat, a onda za 3-ei odlije preko gaza sati, nakon čega miješati, staviti gornji jaram i inzistirati 12 sati. Zatim se ispere izostaviti slab otopinom soli i pohranjen pod dugim pritiskom. Nakon tri tjedna, sir je spreman, glavna stvar da je vrijeme koje je proveo na hladnom i tamnom mjestu.

Prva opcija je brza hrana sir

trebamo

Litre punomasno mlijeko
200 grama masti kiselo vrhnje
2 komada svježih jaja
1 čajna žličica soli

priprema

Mlijeka soli i čir na 70 ° C, a zatim smanjiti vatru. U zasebnu zdjelu vrhnje s jajima umutiti, sipati smjesu u mlijeko, toplo oko 7 minuta, dok se mlijeko ne zgrušati.

Bacanje smjesu u cjedilo, pružaju drenažu oko sat i desne ibid postavljen budućnost sir pod pritiskom, uz šest sati na sobnoj temperaturi, nakon čega pomak sira i pohraniti u hladnjaku pod težinom par dana.

Drugi način da se brzo napraviti sir

trebamo

Kilogram sira prosječnog sadržaja masti
litre mlijeka
50 grama maslaca
1 čajna žličica soli
Pola žličice sode bikarbone
Začini po želji

priprema

Kuhati mlijeko i izostaviti vatru, dodajte ribani sir, a zatim pretakanje za sat vremena.
Zatim u tavi rastopiti maslac i sir širenje baze, promiješati, kada je masa glatka, mi to pomak u formu i daju riješiti.

tvrdi sir

Zamotajte papir u vlagu upija redovne sira i stavite ga u zamrzivač. Nakon nekoliko dana, možete dobiti sir i odmrzavanje - vlaga od sira će otići, a ona tekućina već je otišao.

topljeni sir

trebamo

0,5 g masti homogen sira
120g mlijeka
50g maslaca
0,5 žličice sode bikarbone
soli patiti
Začini po želji

priprema

Sir sa solju su zemlju u tijesto. Mi smo stavili na mirnoj vatri dok sve dok se sir ne otopi i zgrušati, a zatim dodajte maslac i stalno miješati. Čim počne ključati - ukloniti iz topline. Stavite u pećnicu na finom mrežom, stalno miješanje, da ne sve od tekućeg stakla. Nakon što je sir može biti pomaknut u posudu i dodajte začine, a zatim staviti u hladnjak.

mozzarella

trebamo

2,75 litara punomasnog mlijeka
1 čajna žličica limunska kiselina
malo soli
Četvrtina žličice sirište
voda

priprema

Razrijeđene kiseline vode do oko 120 ml, nakon čega slijedi dodavanje 60 sirišta ml.vody. Siva mlijeko, dodajući tome sol otopinom limunske kiseline, a zatim se otopi enzima. Isključite, dajući odstoji 10 minuta dok se skuta se formira tijesto, izrezati na kockice i njima svojim sive do 43 ° C, a onda dobivamo da je prazan ima vremena da se ocijedi.

Sada serumu Grey do 85 ° C, staviti na komad sira gliser tijesta umočen u serumu dok ne omekša, a zatim mesim kao i konvencionalno tijesta, sklopivi i opet izostavljen u serumu. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta, a zatim svitak dolje tijesto u loptu. Mozzarella je najbolje skladištiti u lagano slanoj otopini.

Filadelfija

trebamo

litre mlijeka
tSP sol
tSP šećer
tSP sok od limuna
jaje

priprema

Dodaj mlijeka soli i šećera, kuhati i isključite vatru. Dodajte toplo mlijeko, jogurt temperaturu okoline, čeka odvajanje seruma za oko 10 minuta, sve je bačeno natrag na cjedilo gazom dati odvod.

U posebnoj posudi, tukli jaje sa sokom od limuna u gustom pjenom, a zatim dodati ovaj test u smjesu od sira, zatim umutiti dok glatka. Sve sir je spreman.