Kako napraviti kobasice kod kuće?

Što kobasica za vas najukusnije? Sigurno kući. Onaj koji je napravio najbolji izbor mesa sa začinima. Što možete kupiti u trgovini ili supermarketa ove kobasice je gotovo nevažna. Kao i njegov sastav gotovo ne pravi mesa (30% - meso, 70% - melje nusproizvoda, sredstva za bojenje, sredstva za poboljšanje okusa, škrob, brašno, protein iz soje, i slično).

sadržaj:

Priprema slijed kobasica
domaće kobasice
pašteta
Dimljena kobasica s lukom
Lovački kobasice kod kuće
Video Tutoriali

Kobasice je pravi mesa, miris i okus koji je upoznat nije sve. Samo to je argument da se molimo i najmiliji dom kuhani kobasica.

Svatko može kuhati kod kuće, čak i novak. Samo, proces nije jako lijepo kad morate nositi s crijevima. Međutim, kobasica je jednostavno šik! Osim toga, to može biti pohranjen za mnogo više od shoppinga i kuhanje onoliko koliko je potrebno. To je pogodno kao glavno jelo za piknik ili za obiteljsku večeru.

Naravno, možete lagano može pojednostaviti proces pomoću umjetne kože umjesto crijeva. Sada se prodaje u mnogim trgovinama. Međutim, ako želite kuhati u skladu sa starim tradicionalnim receptima, ne možete koristiti ništa umjetno. Osim toga, umjetna membrana nije tako sigurna kao pravu stvar.

Priprema slijed kobasica

Najteže pripremiti domaću kobasicu je priprema kože, koje će se ispuniti s mesom. Prema ovom odijelu samo svježe svinjetine (barem - piletina, janjetina ili govedina) crijeva, koji bi trebao biti dobro opere pod tekućom vodom. Bolje samo da ih izrezati na komade od oko 30 centimetara u dužinu - na prvom mjestu - je optimalna veličina, a kao drugo, to će biti lakše za rukovanje.

Kako se pripremiti za debelo crijevo domaće kobasice

Isprani crijeva mora izvana odvrnuti i zatim očistiti sluz, koja obuhvaća svoje unutarnje površine. Preporučujemo da koristite rub žlica ili stražnje strane noža, trbuh na brodu. Nakon potpunog uklanjanja sluzi, oni moraju biti dezinficirani. Da bi se to staviti u 50-95 minuta u blagoj otopini alkohola (pola litre vode i pedeset grama votke) ili hortikulturni rješenje (po litri hladne vode dvije žličice sode bikarbone).

Dok su natopljene, možete početi pripremati nadjev. Postoji mnogo različitih recepata. Osim toga, kobasica - jedinstvena jelo s kojim eksperimentirati puno, mijenjanje vrste mesa, pa razne začine i sastojke.

domaće kobasice

I ovdje je jedan jednostavan i vrlo stari recept koji govori kako napraviti kobasice kod kuće uvjetima. Trebat će vam: Tri žličice soli, sedam češnjaka, pola žličice papar, 0,4 kilogram svinjskog masti, govedina pola kilograma, jedan kilogram lean svinjetine.

Masti i meso treba izrezati u male kocke, začinite solju i paprom. Također dodajte pola šalice vode i sitno sjeckanog češnjaka. Sve to dobro i pomiješati. Natopljene crijevo izvaditi iz vode za ispiranje u hladnoj vodi i opet ukloniti. Sada, koristeći poseban prilog na brusilicu ili učiniti sami, samo smanjiti gornji dio plastične boce i onda stavi kuhana govedina u ljusci. Ispunite nije jako široka. Kada se ispune, kravata oba kraja i na 4 sata, mjesto u hladnjaku, tako da meso potpuno natopljene sa češnjakom, paprom i soli.

kak-sdelat-kolbasu-v-domashnix-usloviyax_2

kak-sdelat-kolbasu-v-domashnix-usloviyax_3

kak-sdelat-kolbasu-v-domashnix-usloviyax_4

kak-sdelat-kolbasu-v-domashnix-usloviyax_5

kak-sdelat-kolbasu-v-domashnix-usloviyax_6

kak-sdelat-kolbasu-v-domashnix-usloviyax_7

Zatim premažite uljem posudu i stavite ga na kobasice unaprijed tako što svaki približno sedam rupa. Potrebno je, u cilju kobasice „val” kada ste spremni, a višak tekućine i zagrijani zrak iz slobodno. Pečena na 175 stupnjeva pola sata na svakoj strani.

pašteta

Dobro pašteta je vrlo različit od onoga što se prodaje u trgovinama. On ukusne, mirisne i ako se topi u ustima. Za to vam je potrebnoSa dvije žličice soli, pola žličice papar, češnjak klinčića, dvjesto, petsto grama svinjskog masti, govedine, teletine i govedine jetre.

Goveđi nadjev jetre. Baci sve meso u tavi i početak kuhanja. Svinjski povući u roku od pet minuta nakon vrenja, teletina - petnaest minuta, govedina - dvadeset minuta.

Meso treba biti u hladnjaku, zatim nadjev, tako i dodao češnjak. Pomiješajte jetru sa mesom, dodati papar i sol. Tada možete početi popuniti crijevo. Spremni kuhati kobasice na srednje jakoj vatri oko 50 minuta. Pašteta pohranjuju i ohladi u hladnjaku.

Dimljena kobasica s lukom

trebate: Žlica rakije, muškatni oraščić, pola žličice papar, pola žličice soli, tri režnja češnjaka, sto grama luka, pet stotina grama govedine, kilogram svinjetine podebljano.

Meso izrezati na kockice 2x2 cm, sa soli i stavite u hladnjak na dva dana. To se radi tako da se prosolilos. Zatim, odvod suvišak vode, svinjski i goveđi fino isjecka se pomiješa sa začinima, sol, pire od češnjaka i usitnjenog luka. Dodajte konjak i miješati to dobro. Tada možete popuniti crijeva meso kobasice i ostaviti 2 dana na hladnom i tamnom mjestu. Tada je hladna dima prokoptite kobasica na 20 stupnjeva, dok je crijevo nije zgužvan. Sada napustiti kobasica za 25 dana, obješen u dobro ventiliranom prostoru. I tek tada se može jesti kao što su stekli osebujan miris, što je karakteristično za kobasice.

Lovački kobasice kod kuće

Za njih, treba hrabrosti, a za mljeveno mesoTri češnja češnjaka, žličicu papra, dvije žličice soli, hrabar kilogram svinjskog mesa, kilogram piletine.

Meso nadjev s velikom rešetkom. U govedine dodajte pire češnjak, papar i sol. Dobro izmiješati i ostaviti dva sata, tako da nadjev ravnomjerno natopljena. Nabijati crijevo sa mljevenim mesom i napraviti par uboda. Petnaest minuta kuhati u slanoj vodi, a zatim pržiti u tavu koja se pojavila zlatno smeđe. Oni su jeli i hladno i toplo.

To su samo par recepata za kobasice kod kuće uvjetima. Međutim, oni su mnoge. I, unatoč ogroman izbor, postoje opće smjernice koje treba slijediti.

Gotovo sve vrste kobasica mora biti mast. To je učinjeno kako bi se delikatan okus i bio je sočan.

Kobasice se može učiniti ne samo na standardnim receptima, međutim, i koristi nikakve aditive: likera, rakija, meso divljači, papar, krumpir, sir, masline i drugih začina.

Ako želite kobasice djelovalo kao ukras za stol odmor, to je prikladno koristiti izvornu skupljanje prašine. Može se koristiti, na primjer, zemlju ili orasi i sezama.