Kako pušiti ribe?

Pušenje - jedan od načina pripreme ribe. Ova metoda kuhanja ne samo da pridonosi dugoročnom očuvanju ribljih proizvoda, ali i zbog zasićenosti dima, podrazumijeva stjecanje novih svojstava: zlatno smeđe, izuzetne arome i izvanrednom ukusu. Da je kvaliteta proizvoda koji se priprema, što se očituje u većoj mjeri, potrebno je znati kako se dim ribe.

Postoje dvije varijante pušenja: hladna i topla. Neke vrste riba možete pušiti u oba načina: lubin, jesetra, bakalar, haringa. Samo hladno dimljeni bijela riba može se podvrgnuti, bijela riba, cipal, losos, kralj losos, sockeye. Vruće pušenje prednost za skuša, zvjezdaste jesetra, sprat, bijela riba, som.

Za odgovor na pitanje kako pušiti ribe u zemlji, nudimo vam savjete iskusnih ribara.

Priprema ribe za pušenje

Isprva, izvadite utrobu i izrezati na škrge. Riba se ispere, pročišćenu sol i papar (ili posebne smjese kupio u trgovini). Lešina ribe staviti u posudu 2 i staviti u hladnjak Chasa. Neposredno prije nego što su dimljena riba proširila na čistu strukturne papira kao što su papirnati ručnik kako bi se uklonio višak vlage.

Kao dim šarana?

Pušiti se šaran potrebu Alder piljevinu ili bilo voćka, na primjer, jabuku.

Stavi 2 šake piljevine u pušnica. Učvrstite gornji dio rešetke, ona širi od ribe (ne treba dodiruju). Pokrijte sa poklopcem, staviti pušnica na prosječnu snagu vatre. Nakon 10 minuta, mi podignite poklopac i pustiti dim. To je vrlo važno, inače gorčina će ostati u ribe. Opet pušnica maskirne poklopac. Još 10 minuta - i šaran dimljeni spreman.

Kao dim šarana?

Stručnjaci kažu da je bolje pušiti šarana na ptičje trešnje grana, ali možete koristiti grane trešnje i drugih voćaka. Down pušnica širenje poslovnica (mora biti neki), top mjesto za odvod razmak ribljeg ulja na njemu - rešetke. Stavite slanoj šaran, možete ih dodati smuđ - jer male ribe su iste veličine. Pušnica staviti na 20 minuta na vatri. Uklanjanje iz pušnica plamena, dajemo ga malo ohladiti i tek onda otvoriti.

Pravi ribari vjeruju da je pušio smuđ čak ukusnija od šarana, kao potonji ima previše mali kostey.Vazhno: nužno dobro ribanje roštilj nakon svakog pušenja kao preostale masnoće razgrađuju i dimljeni riba na prljav grid užeglog okusa.

Kako pušiti ribe dimljene kod kuće?

Nije svatko ima vrt, pa smo ponuditi opciju kao dim ribe kod kuće.

Za one koji imaju doma aerogrill (Često se uređaj ugrađen u ploči domaćina), neće biti nikakvih problema s dimljenom ribom. Naravno, proces kuhanja Aerogrill razlikuje od pušenja u pušnica poseban (kao pržene ribe). Međutim, jelo ima prekrasan okus!

Priprema ribe za pušenje

Odrežite rep i glavare nekoliko trupla skuša i ukloniti iznutricama. Ribe sol, papar i vani, da unutarnja šupljina. Iz spremnika na „tekući dim” sipati tekućinu u zdjelu. Silicij četka temeljito kaput s ribom u potpunosti. Ostaviti na hladno za pola dana da se „tekući dim” se bolje apsorbira u tkivu.

priprema čips

Alder čipovi za natapanje za 15 minuta.

Pušenje ribe u Aerogrill

U aerogrill stavi malo čip, ribe, proširila na mrežu fiksne u srednji položaj. Odaberite parametre sustava: Temperatura 200 ° C, konvekcija - maksimalno. Priprema skuše oko 40 minut.Analogichnym način možete sigurno pušiti druge vrste riba, poput jesetri plemenite ili nadmetanje jegulje.

Video: Kako pušiti ribe ispravno, brzo i ukusno.

Video: Kako pušiti ribe. Ustyansky recept