Kao dim skuša?

Mirisni dimljene skuše, možete bez problema biti kod kuće. Okus takve ribe nije bilo usporedbu s kupljeni proizvod u trgovini. A s obzirom da je sada gotovo svaki proizvođač koristi za proizvod proizvodimo razne konzervanse, pojačivače okusa, a tekući dim, prednosti dimljena skuša domaće ribe prije kupnje povećala stostruko.

Ako već imate svoj vlastiti pušnica, ili ćeš ga kupiti ili graditi na svoje stranice, ali ne znam kako se dim skuše kod kuće, onda ovaj članak je za vas.

Kao dim skuše u pušnica pušili?

Prije pušenje truplo skuše očistiti iznutra, oprati, izbrisati velikodušno solju i poslati u hladnjak za deset ili dvanaest sati. Tada su kristali soli isprati i dati suho vješanjem riblji rep ili brisanjem s papirnatim ručnicima. Ako želite, također je moguće da se kiseliti pre skuše na različitim začinima, ali ovo je amaterski. Uobičajeno se koristi samo sol.

Na dnu pušač položio mokre joha čips. Ako je potrebno, natopljene ih za kratko vrijeme prije nego što proces pušenje u vodi. Zatim instalirajte rešetku na kojoj umjesto ribe na određenoj udaljenosti jedni od drugih. Preporučujemo da prije ovog tie uvijati skuše, a ne da ga izbavi od glave, pa smo zadržati više masnoće i unutarnje sokove od gotovih jela.

Zatvorite poklopac čvrsto pušnica i staviti ga na roštilju s gorućeg drveta ili bilo koji drugi takav uređaj. Podržavamo jaku vatru dok ispod pokrivača stabilnog bijelog dima. Sada lagano smanjuje dotok topline i zadržao prosječni truplo dvadeset minuta, dok je veći za pola sata.

Neki stručnjaci savjetuju da podigne poklopac pušnica tijekom procesa kako bi oslobodili viška dim i time zaštitio ribu od prekomjerne gorčine. Ali, ne bih preporučio to, jer je opasno i može dobiti prilično teške opekotine. A kako bi se izbjeglo gorak okus skuša dovoljno uporabe dobro hidratiziranom i ne prosušen čips.

Kada je vrijeme pušenja, pažljivo uklonite pušnica s vatrom, stoje malo, a tek zatim pažljivo otvorite poklopac i izvući mirisnu i ukusnu ribu.

Kao dim skuše u pušnica pušili?

Zahvaljujući hladno dimljeni riba dobiva sjajan okus i miris, kao i priliku za dugo vremena ostati svježe, i imaju dugoročno prikladnosti za uporabu. To je zbog prirodnih kemijskih tvari uključenih u dimu. Uz to Dimljena skuša nije podvrgnuta toplinskoj obradi, čime zadržava sve svoje korisna svojstva.

Kao i hot-dimljeni, riba dobili osloboditi od utrobe i pranja. Kada je hladno pušenje može biti uklonjena i glava. Dobro utrljati gruba sol i dati stajati na hladnom mjestu dvanaest sati. Sol se zatim ispire i suspendira mrtvo tijelo oko dva sata za sušenje.

Sada smo definirali ribe u komori pušenja. To je bitno drugačiji od vrućih pušenje komora, kao dim, koji su prerađeni proizvodi u njemu, treba učiniti što se ohladila do dvadeset i pet stupnjeva. To je osnovni i važan uvjet koji se mora uzeti u obzir kada pušili postupak kao skuša i drugih proizvoda.

Tako je naša riba već u pušnica. Dvadeset i četiri sata konstantnog pušenja u, kao što smo rekli, ne više od dvadeset i pet stupnjeva može dobiti spremna mirisne snack. To je u potpunosti spreman za uporabu. Dobar tek!

Video: Vruća dimljeni skuša na kući koptilne.Vkusno i jednostavan.

Video: Vruća dimljeni skuša - riba Kopti u Lehi (trioka)