Skuša dimljeni

Žetva ribe za buduću uporabu prakticira već stoljećima. Ovaj put to je bilo dovoljno da izmisle različite načine dopuštajući produžiti vijek trajanja proizvoda. Jedan od njih je pušenje. U današnjem stambenog praksi vruće pušenje nije uvijek zgodan s praktične točke gledišta, te stoga više zajedničkih i jednostavni recepti su pušili, a posvećujemo ovaj materijal, pregledom tehnologije na primjeru skuša.

Skuša pušili u pušnica

Ako imate mali automatski pušnica, to je idealan za berbu skuša. Praktički cijeli proces će se odvijati bez sudjelovanja, trebat će vam samo pripremiti čips i same ribe.

Prije rasol skuša hladno dimljeni, ona mora biti očišćen i izgorjela, a zatim dobro osušite, a nakon odabira omiljene metode soljenja: mokro ili suho. Odabrali smo skuša izlije koncentrirane otopine soli (80 g soli po litri vode) i ostavljena u trajanju od oko 2 sata. Slani skuše, a zatim isprati obsushivayut, a nakon širenja u pušnica. Ulije u komoru čips, postaviti timer za dan i odaberite temperaturu od 28 stupnjeva. Nakon završetka pušnica Dimljena skuša ukloniti i uklonite uzorak.

Dimljeni skuša tekućim dimom

Ako nemate pušnica, ili želju za nered okolo sa ovim dimom, možete isprobati recept sa tekućim dimom, mali dio koji se može dodati u otopinu za namakanje ribe.

sastojci:

• Bird skuša;
• Sol - 45 g;
• šećer - 20 g;
• voda - 950 ml;
• Čaj - 3 vrećice;
• tekući dim - 3-4 kapi;
• par šake luk oguliti.

priprema

Priprema ribe, to je to crijevo, odsijecanje peraja i glave, a zatim isprati i osušiti mrtvo tijelo, stavi ga strana i rukovanje rješenje za „pušenje”. Dovesti vodu na čir, staviti u nju i nekoliko luk oguliti teabag. Ostaviti poklopca otopina za infuzije, zatim soja i pomiješati sa soli i šećera, a neka potpuno ohladi. Cool, kapanje u marinadi malo tekućine dim, smanjiti Pročišćeni skuša lešine i pokriti ribe manji tanjur, tako da je djelovala na način tereta. Ostavite skuša marinirati u hladnjaku do 3 dana, a nakon nekog vremena neka ga potpuno suha. Skuša u kući pušili spremni, trljati njezine kože kap biljnog ulja i poslužiti.

Video: Hladno dimljeni skuša

Video: Hladno pušenje rebra i skuše.