Ayntopf

Ayntopf je gusta, bogata juha, uglavnom služio za večeru u isto vrijeme kao i prvi i - drugo jelo. Ayntopf kuhane juhe ili vode, sastojci u njemu može biti repa, mrkva, krumpir, kupus raznih vrsta (kupus, Bruxelles brokula, cvjetača) i mahunarke - leća, grašak, grah (suhi i mladi grah), žitarice, tjestenina , različite vrste mesa, pušili i drobiti (au nekim receptima - pa čak i različitih plodova i ribe). Porijeklo ovog jela je njemački, ali tradicionalno ova juha priprema se ne samo u Njemačkoj, nego iu drugim zemljama: Belgiji, Nizozemskoj, Francuskoj i Španjolskoj. U ayntopf ponekad dodati svjetlo pivo. Kulinarska tradicija u mnogim europskim zemljama postoje slične juhe.

Ayntopf njemački

sastojci:

1 litra smjese;
350-400 g mesa;
600-800 g kupus (u Njemačkoj vrlo fond ayntopf i kupusa);
50 grama riže;
2 žlice prirodnog maslaca
2 luk;
2 paprike;
suhe začini okus;
povrće (celer, peršin).

priprema

Kako kuhati ayntopf? Kuhana govedina će smanjiti srednje veličine kocke i pržena na maslacu u debelom stijenkom tavi ili loncu. Sitno sjeckani luk dodati meso i pržiti do zlatno smeđe. Napunite sve juhu (možete dodati čašu piva) i kuhamo oko 10 minuta, pokrivena poklopcem. Će oprati sve povrće, mi ćemo izrezati i staviti u juhu s mesom. Zasyplem riže i dodajte isjeckan kupus. Kuhajte 8-12 minuta dok kuhani, pokrivena poklopcem. Spreman juha se ulije u šalicu juhe ili tanjur i sezone sa suhim začinima i nasjeckanog bilja. Pa, njemački ayntopf spreman, možete ga poslužiti sa krekerima, bolje - raž. Da biste poslali ayntopfu dobru čašu Krummel (Njemački kim votku) kao predjelo.

Francuski ayntopf

U Francuskoj, prekrasan kuhar grah ayntopf s janjećeg mesa.

sastojci:

500 grama nemasnog janje;
600 g mladih mahuna;
2 luk;
2 paprike;
2 češnjaka;
1-2 mrkve;
3 žlice maslinovog ulja;
400 g rajčice;
300 g tikvice;
suhe začini;
bilje (ružmarin, ljupčac, peršin, timijan, itd).

priprema

Meso promoem, osušite čistom krpom i pržena na maslacu u tavi, a zatim dodajte sitno sjeckani luk i mrkvu. Hoće pirjati, pokriven, miješajući povremeno lopaticom, dok ne omekša mrkve. Dolomita potrebna količina vode, dodati mahune i na kockice tikvice i da će kuhati na laganoj vatri, pokriveno poklopcem, povremeno miješajući. Blanshiruem rajčica s kipućom vodom, ogulite i nasjeckajte nožem. Dodajte ih u juhu sa začinima i donijeti kući dok ne omekša. Usitnjene biljke i češnjak i posuti juhu šalice prije hranjenja.

Ayntopf riba

Možete pripremiti svjetlo ayntopf egzotičnih riba.

sastojci:

400-500 g ribljeg filea;
1 limun;
2 žlice umak od soje;
1 stabljika poriluk;
smrznuto povrće (primjerice „talijanski juha”);
2 češnjaka;
pola žličice škroba;
4 žlice maslinovog ulja;
2 kriške ananasa (dostupan konzerve);
1 đumbir;
Provansalski bilja;
suhe začini;

bilje (bosiljak, ružmarin, celer, peršin).

Priprema:

Mi ćemo rezati kocke riblji fileti. Limunov sok mješavina, mljeveni crni papar i umak od soje i promarinuem fileti za 20 minuta. Mi ćemo smanjiti poriluka kriške. Baciti fileti u cjedilo, ocijedite kada marinada, uvaljajte u škrob. Zagrijte ulje u tavi, lagano pržene ribe kocke do zlatno smeđe. Dodajte luk, povrće, začinite soja umak i sok od limuna. 4 kuhati nekoliko minuta. Mi ćemo smanjiti sitno ananasa i đumbira. Dodajte vodu i kuhati još 2 minute. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem. U tu juhu dobro služio rižu i lagani stolno vino.