Janjetina s grahom na hebrejskom - original i jednostavno

Židovski kulinarske tradicije su vrlo raznolike. Oni se razlikuju po karakterističnim i specifičnih tehnika i kuhanje metode, kao i poseban sklad okusa. Iako je bio Židov po rođenju kuhinja je jedna od najstarijih, s vremenom uvelike obogatili, koji uključuje mnoge zanimljive trikove i tehnike kulinarskim tradicijama drugih naroda.

Razmotrimo nekoliko janjećih recepata sa grahom.

Janjetina s grahom na hebrejskom

sastojci:

naslanjanje lamb (naravno, poželjno je košer) - oko 600 g;
grah bijeli ili u boji - 2 šalice;
luk (može biti crvena) - 1; računala.
šljive - 15-20; komada.
prirodni maslac - 20-30 g;
malo maslinovog ulja;
lovor - 5 komada;.
Različite bilje za ukras.

Za umak:

suhi začini tlo (paprika raznih vrsta, đumbir, šafran, klinčića, korijander, itd);
Češnjak - 2-5 režnja;
Med prirodno - 2-3 žlice. žlice;
prirodni voćni ocat (balsamico može biti svijetlo) - 1/2 TSP ;.
Limun - 1-1,5 jedinice.

priprema

Grah namočite u večernjim satima u hladnoj vodi. Sljedećeg jutra promoem to popuniti s hladnom vodom i dovesti do kuhati. Bolje je kuhati u tavi ili kotla. Grah kuhajte 15 minuta i spajanje tekućina. Promoem i opet napuniti hladnom vodom. Sada smo ga dovesti do kuhati, smanjiti toplinu i kuhajte dok ne omekša. Kotao ne smije ostati puno tekućine (i, ako se ostavi - stopiti ga).

Gorionik za susjedne drugi zagrijati dovoljno velik za vodu, pri čemu je lagano pržene u maslinovom ulju, sitno sjeckani luk. Polaganje u kotao narezane (ili sjeckani) malim komadima mesa i lovorov list, i gulaš mix, zatvaranje poklopca, ponekad miješanjem i polijete vodom. U zdjelu kipuće vode zaparivat suhe šljive i čeka 15 minuta, a zatim izlije u vodu i izvaditi kost. Za 5-8 minuta dok ne kuhano meso stavi u kotao šljiva, malo prisalivaem i promiješajte. Dodaj u kotao mesnih gotovih grah i komad maslaca, promiješati, pokriti s poklopcem i isključite vatru.

Sada pripremiti med ljuti umak. Prodaja češnjaka pritisnite ili kroz priručnik istolchem. Dodajte sok od jednog ili jednog i pol limuna i voćni ocat. Med otapaju 1: 1 s kuhanim toplom vodom. Pomiješajte ove sastojke, dodati suhe začine, promiješati, dati skuhati za 10 minuta i filtrira kroz cjedilo. Pričekajte dok se grah s mesom seli iz vrućem stanju na toplom (temperatura meda ne voli iznad 75 stupnjeva C). Napunite umak u kotlu. Sve mješavina i širenje na tanjure. Poslužite uz kruh i peysahovkoy (židovska grožđica votke) ili stolnog vina.

Janjetina s mladim grahom na hebrejskom

sastojci:

janje naslanjanje mladi - 600 g;
Mladi grah grah - 400 g;
Luk - 1; PC.
Mrkva - 1; PC.
slatka crvena paprika - 1-2 kom;.
rajčice zrela crvena - 2 kom.
Suhi začini različiti;
zelene masline, koštice - 15 kom;.
maslinovo ulje;
različite zelje.

Za umak:

Češnjak - 2-5 režnja;
prirodni voćni ocat - 2 žličice ;.
senf spreman - 1-2 žličice ;.
Limuna - 1 kom;.
crvena ljuta paprika svježa;
sol.

priprema

Odrežite krajeve i izrezati grah u svakoj kapsuli u 3-4 dijelova. U Kazan lagano pržiti u ulju, sitno sjeckani luk i Janjetina s mladim grahom na hebrejskom mrkva. Mi položiti meso, sjeckani srednje veličine komada. Miješati i kuhati zajedno, zatvaranjem poklopca, miješajući povremeno i izlijevanje vodom 40-50 minuta, ako je potrebno. Nakon tog vremena, stavi grah u velikom kotlu s mesom, kuhajte još 15 minuta i dodati paprike, sjeckani kratke slame, masline, izrezati na kriške i rajčice kriške. Kuhajte još 8 minuta.

Pripremite umak. U mort i satrti sa soli svježe vruće crvene paprike i češnjaka. Dodajte senf i limunov sok. Spread janje s grahom na pločama. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i prelijte umakom.