Francuski juha od luka: Recept

Prema legendi, francuski juha od luka je prvi put pripremljen kralja Luja XV. Taj je francuski vladar lovi i proveli su noć ili u seljačkoj kolibi ili u lovački dom. Noću, kada je kralj jako gladni, ispostavilo se da ne postoje drugi proizvodi osim luk, maslac, bijelo vino i komad sira. Zadovoljiti glad sirovog luka kralja nije htio - snalažljiv monarh sam shvatio kako napraviti juhu od tih sastojaka. Kasnije, Louis XV popularizirao svoje kulinarske izum, a to je sasvim po ukusu Pariz, a siromašni puk, koji je volio jesti ovu jeftin jelo. Usput, ovo jelo zaista uživao svjetski poznati pisac Alexander Dumas otac, jer je francuski klasik juha od luka - vrlo popularno jelo, posebno je jednostavna i eleganciju.

Kako pripremiti juhu od luka?

Sastojci (u 3 obroka):

• 3 velike luk;
• 100-120 g dobrog prirodnog maslaca;
• Čaša bijelog vina;
• nekoliko kriški bijelog baguette;
• 100-200 grama naribanog tvrdog sira;
• nekoliko perje mladi luk;
• pileća juha;
• sol;
• crni papar svježe mljeveni.

Priprema:

Pribor ne bi trebao biti od aluminija. Možete kuhati u serijama u loncima.

Suhe kriške baguette u pećnici ili na suhoj tavi. Rastopiti u tavi ili loncu maslaca. Pročišćena i sitno sjeckani luk u tavi Passer maslaca na vrlo laganoj vatri dovoljno dugo da lijepom zlatno smeđe. Volom vino i pirjati za dugo vremena će biti na laganoj vatri, miješajući s lopaticom, dok tekućina ispari na pola. To je zahvaljujući velikom broju porumeni luk, protushennogo u bijelom vinu, jelo dobiva svoj jedinstveni okus i miris. To je bolje koristiti klasične francuske blagovaona bijelaca, ali blagovaona prošek ili čak suha Madeira će također raditi. No, od vina, sadrže sumporni dioksid, treba odbaciti. Alkohol iz vina ispari, a miris se prenosi luk. Širimo dijelove luk juha, a Napunite čaše vruće juhe. Sezona s naribanim muškatnim oraščićem i svježe mljeveni crni papar. Izmiješati dobro. Dodaj u svaku juhu 1-2 žlice vinskog ili konjak jeftin. Staviti u svaku posudu, 1-2 kriške osuši baguette. Pritopa kriške i obilno prisyplem sir i nasjeckani luk. Sada stavite šalicu juhe u zagrijanom pećnicom ili juhu šalica će položiti uzdignutog ploče za 2-3 minuta da se sir topiti. Možete čak dodati malo vina ili rakije za više istančanog ukusa.

moderna verzija

Koristeći najnovija dostignuća domaćih kulinarskih tehnika, možete pripremiti francusku juhu od luka. Nakon popecite i protushivaniya u vinskom mljeveni luk pire blender na stanju Prelijte vruće juhe, promiješati i poslužiti, naravno, uz croutons i sira.

Ova opcija sigurno će se svidjeti onima koji ne vole izgled prženim lukom u juhu, ali ne smeta mu okus.

Do juha od luka najčešće se servira isto vino koji se koristi u pripremi.

Moramo se sjetiti da napustiti pileća juha u ovom juha nije potrebno - ako ga kuhati na vodi, jelo je jako puno izgubiti, jer je kombinacija sira, luk, vino i juhu može se smatrati klasikom.

Video: Francuski juha od luka

Video: Francuski juha od luka