Foie gras - recept

Izuzetna jelo foie gras dolazi iz Egipta, jer su još prije 4000 godina, Egipćani prisiljeni lukave prehranjen patke i guske smokve se počastiti nakon meke i nježne jetre pretilih ptica. Od tada, što je dovelo do prehraniti peradi za skupe poslastica, najviše globalnog proizvođača koji je uvijek Francuska.

Cook foie gras je puno lakše nego dobiti. Svježe guščja jetra može konzumirati iu sirovom obliku, nego o paštete, terrines ili jednostavnim prženje nije ni spomenuo. Neki jela od foie gras, mi ćemo raspravljati u ovom članku.

Kuhanje prženih foie gras

U većini slučajeva, kriške guščja jetra pržene s dodatkom začina minimum kako bi se u potpunosti uživati u okusu čiste jela.

sastojci:

svježe foie gras - 100 g;
salata - 2 kom;.
sol i papar - po želji.

priprema

Prije nego što kuhati foie gras, guščja jetra je podijeljen u dionice i pažljivo očistiti od filmova i vene. Proizvod se zatim izrezati na kockice od 2-3 cm debeli, iskusnih i pržena na obje strane u biljnom ulju 1 minutu. Pravilno kuhana foie gras ima bjelkaste površinu, koja je uz gradijent postaje tamnije i malo duboko pržena kriške jezgre. Uživajte u svježem foie gras malo šećera sa salate ili drugim osvježavajućim, neutralan okus zelje.

Terina od foie gras - recept

sastojci:

guska mast - 90 g;
foie gras - 500 g;
luk - 2 kom.,
Provanse bilje - prstohvat;
sol i papar - po želji.

priprema

Guska masti pržiti narezane luk dok proziran, zatim dodati guščje jetre, držeći posudu na tavi na 2 minute. Barem sljedeće sezone sa pâté provansalskom bilje, sol i papar.

Guščja jetra i luk staviti u blender i samelje do uniformnosti. Spreman pita služio na dobro pržene tosta.

Terina od foie gras s orasima

sastojci:

jetre foie gras - 1 kom;.
Datum - 3 kom;.
pistachios - 8 kom.,
bademi - 8 kom.,
lješnjaci - 8 kom.,
konjak - 50 g;
sol - na okus.

priprema

Datumi i orasi sjeckaju i ispuniti konjak, pokriti film, a zatim staviti u hladnjak.

centimetar guščja jetra reže na kriške i postavljeni u kalup, koji pokrivaju na postolju i bočnih zidova. U udubljenja formirana postavljanjem oraha: masa Peach i zatvaranje zadnji sloj jetre. Pokrijte i poklopac oblik pecite ploča na 60 stupnjeva i 30 minuta. Uz gotovih jela spajanje ulja, pokriti folijom i staviti oblik zavoja. Tako terina trebala stajati u hladnjaku oko 2 sata i onda se može podnijeti. Dobar tek!