Foie gras - Recept

Za razliku od mnogih uobičajenih paštete piletina jetre, foie gras razlikuje mnogo veći udio masti, ali isto tako ima intenzivan okus. Ovaj proizvod je vjerojatno da će doći u koristan za svakodnevnu upotrebu, ali ne kako bi pronašli grickalice idealne za slavlja.

foie gras

sastojci:

• patka jetre - 600 g;
• maslac - 250 + 10 g;
• luk - 2 kom.,
• češnjak - 1 češanj;
• pasta od rajčice - 1 žlica. žlica;
• . Ulaz - 1 TSP;
• timijan lišće, crni papar - za hranjenje.

priprema

Odsjeći film i jezgre s patka jetre. Treća posuda zagrije od 250 g maslaca i pržiti reže nj usitnjeni češnjak luk i 3-4 minuta. Nakon vrijeme smo povećati toplinu i dodajte u tavu kriške jetre. Nakon što je jetra zlatna sa svih strana, prelijte pan luku, brzo ispari i staviti ostatak ulja. Skinite posudu s vatre i ostaviti sadržaj u potpunosti ohladi.

Prije nego što stavite jetru u blenderu, sezona sa svojim pažljivo sol i papar, dodajte pire od rajčica i umutiti sve dok ne postane glatko. Dobivena masa se triturira kroz sito za veću jednoličnosti.

Stavite patku paštete oblikovati i ispunite ga s 10 grama rastopljenog maslaca dok maslac je zamrznuta, ukrasiti snack grašak crnog papra i timijan grančice.

Patka pašteta - recept

sastojci:

• maslac - 200 g;
• Luk - 1; PC.
• Češnjaka - 2 režnja;
• timijan - 2 žlice. žlice;
• slanine - 100 g;
• patka jetre - 500 g;
• crno vino - 1 žlica. žlica;
• krema - 60 ml.

priprema

U tavi staviti nasjeckani špek i kaplje iz nje masti. Ukloniti iz slanine posudu, te grije uz masti pržiti sitno sjeckani luk do prozirna. Dodavanjem luk češnjak, sjeckani, timijan slanine bita i nakon čišćenja i rez jetre. Nakon što je jetra je prekrivena zlatnim kore, ispunite ga s vinom i nastavite kuhati do tada, dok tekućina ne ispari.

Neka kul pržene jetre i staviti ga u zdjelu miješalica. Tukli dok glatka jetre, izlijevanje vrhnje i dodati nekoliko kriški ulja. Dakle, postupno dodajući maslac i nastaviti miksanje dok tijesto, dok ne bude potpuno glatko. Za veću ujednačenost može biti kroz sito.

Pohranjivanje tijesto u zatvorenoj staklenci biti ili u obliku, nakon priprema svoj lovorov rastopljeni maslac.

Kako kuhati patka terina s narančama?

sastojci:

• maslac - 175 g;
• patka jetre - 450 g;
• Luk - 1; PC.
• Češnjaka - 2 režnja;
• sok od naranče - 2 žlice. žlice;
• Narančine kore - 2 žličice ;.
• mljeveni crni papar - 1/2 žličice ;.
• narančasta liker - 2 žlice. žlica.

priprema

U posudi 15 g rastopiti maslac i pržiti za prihvat dijela jetre do zlatno smeđe unutar 4-5 min. Prije pečenja, ne zaboravite očistiti dijelove filmova i živio. Ohlađeni jetra i cijeli evoluirala tijekom pečenja sok, prebacimo u zdjelu miješalica.

U narednih 15 g ulja popržiti narezane luk i češnjak. Nakon što je luk mekan, dodati na njega u polet i sok od naranče. Završiti liker kuhanja dodatkom naranče i crnog papra. Sada je sadržaj lonca može se dodati u jetri u blenderu, a zatim bič do uniformnosti sve, polaganje dijela preostale maslac. Spremni pašteta proširila u obliku neka potpuno ohladi i prelijte rastopljenim maslacem, a zatim se ponovno hladi do njezina potpunog skrućivanja.

Spremni pašteta služio s narezanom baguette, tost ili krekeri. Dobar tek!

Video: terina od patke jetre s pečenim jabukama

Video: foie gras s tartufima