Kuhanje patka Pekinga

Vrlo zanimljiva i raznolika tradicije (u širem smislu riječi) kineske kuhinje. Peking patka - jedan od najpoznatiji od originalnih kineskih jela. Prema riječima stručnjaka, takav način pripremanja patke izvorno je nastao u pokrajini Shandong. Jelo je vrlo popularan na carskom dvoru u Pekingu za vrijeme dinastije Yuan. U 1330. carska liječnik i nutricionist Hu Sihui objavila recept za Pekinške patke u svom monumentalnom djelu „Najvažniji principi ponude.” Nakon toga, recept je proširila posvuda pod sadašnjim imenom.

Je li teško pripremiti Peking patka?

Neki nisu previše dobro upućen u kuhanju ljudi pitaju pitanja poput „kako napraviti Peking patka ili, točnije, kako bi Peking patka u konvencionalne kuće?” Morat ćemo odmah osujetiti nesretne ljubitelje egzotičnih kulinarstvu: kuhanje autentične Peking patka na izvornom receptu zahtijeva oprezan pristup, određene vještine i posebne opreme (pomoću posebnog pećnica), koji u normalnim kućnim uvjetima je nemoguće. Međutim, možemo govoriti o pojednostavljena, da tako kažemo, prilagođen recept. Također treba napomenuti da je u klasični kao i pojednostavljena verzija Peking patka s jabukama nije spreman i nije služio!

Neke značajke jela

Patka marinirana prije kuhanja. Marinadu za Pekinškog patke je kompleksna smjesa nekoliko sastojaka (med đumbir, umak od soje). Prije posluživanja patka meso, kuhani Pekingu, obično izrezati na tanke kriške i hranila s scones (palačinke) i umak (umak „hoisin umak” i / ili slatko umak čičak). Također služi mladi luk i krastavac, izrezati na trake. Koža bi trebala ispasti fini, nježni i svjež, a meso - niske masnoće. Ovaj efekt je moguće samo kada strogo pridržavanje tehnologije. Palačinke za Peking patka riža obično poslužuje. Kineski specijalitet restorana Pekinga patka kupio i kuha u cijelosti. Nakon rezanja mesa iz preostalih dijelova pripremljenog juhu, a na njegovoj osnovi - juhu kineskog kupusa, koji se obično služio nakon mesa.

pojednostavljeni recept

Općenito, svi mi volimo ukusno jelo, a time i spremni ponuditi kuhati patku, da tako kažemo, u kineskom stilu pojednostavljenom tehnologije.

sastojci:

• 1 patka težine oko 2 kg;
• 1-2 žlice prirodnog cvijeća med bez oštrog mirisa;
• 3 žlice tamne kvalitetne umak od soje;
• 1 žlica sezamovog ulja dobro;
• 1 korijen đumbir.

Priprema:

Patka isprati dvaput s opekline kipuće vode i suhom krpom. Natrom mrtvo tijelo sa soli i ostaviti preko noći na hladnom mjestu (hladnjak polica). U večernjim satima i pripremiti marinadu. Natrom đumbir rende. Pomiješajte med đumbir, sezamovo ulje i soja umak, neka mješavina odstoji preko noći. Ujutro procijediti umak i obilato smazhem svoju patku. Preostali umak malo razrijeđen s vodom i napunite unutrašnjost patka polovica. Protresti i ostaviti sat-dva.

Pecite patku

Će zagrijati pećnicu na oko 220 C. Duck staviti u pećnicu za pečenje na rešetki preko male količine vode (ili može biti pečena u foliji). Pecite patku oko 1,5 sata, jednom koža zarumyanitsya - temperatura smanjuje. Dotok iz trupa sochok treba biti transparentan. Brusnim papirom gotovog patku mora imati tamnu zlatnu boju.

kuhanje palačinke

Palačinke pripremljeni, na primjer, od smjese brašna i riže (1: 1). Brašno se prosije i mijesiti dovoljno jednostavan tijesta vode sa sezamovim uljem. Oklagija razvaljajte tortilje i pecite ih u tavi, to je moguće - na ulju, ali ne mogu - pa čak i više koristan.

Mi služimo patka ispravno

Na torte, premazani umak, stavite komad patka pero luk i kriška kiselog krastavca, umotati i poslati u ustima - ukusno! Patka kuhani u kineskom stilu, dobro služio Shaoxing riža vino Maotai ili ergatou. Vjerojatno, europski stolna vina su također vrlo prikladna.

Video: mišićave u pekіnski u domashnіh Minds (Pekinška patka kod kuće)

Video: Peking patka recept