Gljive u korejskom

Korejski, duhovit i duhovit, drugačiji karakteristika originalni pristup pripremu raznih nacionalnih jela s opsežnom upotrebom začina (uglavnom topla crvena paprika, češnjak i korijandera). Korejci vole jesti, i koristiti mnoge proizvode (uobičajenih i poznatih nam), uključujući i gljiva.

Recite nam kako kuhati gljive u korejskom, naravno, i neke druge gljivice (npr kamenica, vrlo omiljen među narodima Dalekog istoka) može se pripremiti na isti način. Naravno, to je bolje koristiti gljive uzgajaju ili umjetno sastavljen na mjestima gdje okolina ne uzrokuju sumnjaš.

Jedan od najomiljenijih načina kuhanja u korejskom kulinarske tradicije - konzerviranja (u kojima su aktivne tvari pod utjecajem sastava mariniranja fermentacije odvija primarni proizvod, što je rezultiralo promjenom njezina okusa, mirisa i dijelom struktura).

Recept za mariniranih gljiva u Korean

Svježe gljive - oko 300-500 g;
Češnjak - 3-4 režnja;
korijander sjeme (mljeveni);
sezamovih sjemenki - 20 g;
biljno ulje (sezamovo ili bolje u smjesi s sezamovom) - 50-80 ml;
Kvaliteta umak od soje (što obično nije jeftina) - 1-2 žlice. žlice;
prirodni voćni ocat - 3 žlice. žlice;
Karanfil - 2-3 cvatovi;
gori crvena paprika - 1 kom.
slatka crvena paprika - 2 kom;.
Svježe bilje su različiti - 1 kom;.
sol - za svoj ukus;
papar - 5-8 kom.

priprema

Odabir srednje mlade gljive su približno iste veličine. Operite ih, kuhajte 20 minuta u blago posoljenoj vodi i nasloniti gljiva na cjedilo da vodenog stakla.

Pripremite marinadu. Pomiješajte ocat s uljem i umak od soje, dodajte nasjeckani ne previše slatke i ljute papričice, češnjak, bilje, prizemlja i unground začine. Dobro promiješati. Sezam kalciniranog u suhoj tavi odvojeno, a također dodati u marinadu.

Mi smo postavljanje gljive u čašu, keramike ili emajl posude bez mana. Napunite gljive s marinada, zatvorite posudu s poklopcem i ostaviti na hladnom mjestu 12 sati. U procesu kiseljenje dobru ideju miješati 2-4 puta. Ako marinirati kamenica, oni ne mogu ni kuhati temeljito (kao ove gljive jestive u svom sirovom obliku). Samo Oyster mora rezati previše fino i ispunite s marinadom. Minimalno vrijeme mariniranja narezane bukovače - 2 sata. Cijeli gljive marinirana najmanje 8 sati.

Dodavanje na marinada od limunovog soka, naravno, samo poboljšati okus i dati ugodan miris.

Ovo jelo poput marinirane gljive mrkva u korejskom tradiciji je izumio u korteks-Saram (kuhinja Korejanaca koji žive na području bivšeg SSSR-a, na neki način, različitim od autentičnih izvora korejskih kulinarske tradicije).

Marinirana gljive i mrkvu na korejskom

sastojci:

svježe gljive malom mjerilu - 1 kg;
mrkva (srednja) - 1-2 kom.,
luk - 2 kom.,
Češnjak - 3-5 režnja;
slatka crvena paprika - 2 kom;.
Crvena ljuta paprika - 1 kom;.
biljno ulje (u sezamovom idealno) -, 100 ml;
prirodni ocat - 3 žlice. žlice;
sjeme korijandera - 1 žlice. žlica;
Svježe bilje su različiti;
sol;
šećer.

priprema

Kuhati gljive ispere 10-20 minuta u blago slanoj vodi, ispere s vodom i nasloniti vrenja u cjedilo. Mrkva izrezati na tanke trake (ili utrljati na posebnom ribež za korejskog mrkve). gljive i mrkvu na korejskom Luk izrezati na polutke ili četvrti prsten. Pržite luk i mrkva u tavi s biljnim uljem. Dodavanje slatke i ljute papričice i pržena zajedno, uz miješanje tijekom daljnjih 3-5 minuta.

Polaganje u kontejner (staklo, keramičke ili emajl) gljive, narezane ne previše sitno. Dodajte začine, sol, šećer, ocat, ulje, češnjak i svježe bilje krupnorubleny. Mi miješati i čekati 2 sata. Tijekom obroka, ne zaboravite slurp (korejski tradicija), izražavajući zadovoljstvo.