Kako napraviti domaće vino?

DUtvrđeni obično dobiva omashnee vino. Posebno slatko. Sirovine za pripremu kućnog vina uzima vrlo različite. U suradnji sa „osobni dodir”, to vam omogućuje da se izbor vina, s različitim ukusom i aromatičnim svojstvima. Glavne komponente u procesu dobivanja uspješnog vina su: sterilnosti, strpljenje i izvrsnu kvalitetu sirovine.

zemljano posuđe

Idealan za vino hrastove bačve. No, u gradskom stanu taj element, naravno, nije uvijek dostupna. Nemoj se bojati. Pogodni i konvencionalne staklene boce sa zatvorenim kape. Čep je potrebno „mount” gumene cijevi.

sirovine

Možete koristiti apsolutno sve:

• grožđe,
• kruške,
• jabuke,
• šljive,
• marelice,
• vrt bobice,
• bobičasto voće,
• breza SAP,
• ružinih latica ...

Sve što vam je dostupna. Sve što će potaknuti vašu maštu. Također, razne kombinacije na „samo” u raznim varijantama i proporcija.

uvjeti

Tri od njih:

• Potrebna količina šećera, koji će dati potrebnu snagu. Ako želimo dobiti vino, tvrđavu od 9-12 stupnjeva, treba nam 20-25% šećera.
• Stvaranje kiselog okruženja potrebna za fermentaciju. Ne manje od 0,5%.
• Temperatura fermentacije. To mora biti stabilan. Optimalna - 20-25 stupnjeva Celzija.

faza

Oni su također tri. Za kvalitetno vino koje neće narušiti, svi koraci trebaju biti pažljivo proći kroz:

• Prvo se dobiti iz sirovog čistog soka. Ovaj sok se zove trava.
• Zatim sladovina mora biti u potpunosti fermentirano.
• Na kraju je rezultat vinskog materijala potrebnog za posvjetljivanje.

proces

Počinjemo za žetvu sirovine. U svakom slučaju ne trule ili razmažena. Zdrava, zrelo, bez mehaničkih oštećenja. Operite sirovine nisu nužno (čak i poželjno). Bakterije koje su prisutne na koži, „korisno” za nas, kao što će aktivno sudjelovati u procesu fermentacije.

Vedro sok od sirovina mogu se dobiti na različite načine - od sokovnika običnoj drvenoj tolkushkoy. Imam godina tako loše „daje” sok. Oni su umijesi, sok se ocijedi, a ostatak pulpe treba biti kuhano u vodi oko pola sata, da se formira mjehurića. Sirovi sok, drenirani prvo otopiti kvasac. Tocka SAP odvod, dok prozirna, hladna i pomiješati dva dijela soka. Procijedite sok vam je potrebno kako bi bili sigurni, neki nekoliko puta. Tako smo dobili osloboditi od pektini, koji ne samo da uzrokuju zamućenje budućnost našeg vina, ali također čine tijekom fermentacije je vrlo otrovan alkohol - etanol.

Gotovo sve razine bobice šećera isti - oko 10-12%. U nekim sortama grožđa šećera može sadržavati 18-25%, to jest, potrebnu brzinu i nemaju potrebu za dodavanjem šećera. Za ostatak sirovina (sok) treba dodati šećer, sadržaj šećera da nam se podići na potrebnu 25%. Po litri soka za to dodati 100-150 grama šećera.

Možete ukuhati sok dva puta - njegova šećera u isto vrijeme će se povećati. Ali kuhanjem bakterije fermentiraju potrebne umire. Dakle, kuhano sok morati dodati kvasac.

Neki razina voćni šećer, naprotiv, povećao (jabuke i kruške). Ako je sok je previše sladak, fermentacija ne može započeti uopće. Dakle, u sok od jabuke treba povećati kiselost dodavanjem ga ribiz, sok od šljiva ili druga kisela.

fermentacija

Ako je voće-bobica ne opere, bakterije na koži, trebalo biti dovoljno za fermentaciju. No, treba pozorno pratiti, a ako je tjedan dana kasnije fermentacija nije počela, morate dodati kvasac na sok (oko 1-2 grama po litri soka). Vrsta kvasca 20% sirupa šećer (toplina), dajući lutaju 2-3 sata, a zatim dodavanjem u sok. Ako ne želite dodati kvasac, možete pokušati izazvati fermentaciju, dodajući jednu desetinu volumena svježeg soka od grožđa iz bobice neoprana.

Počevši lutati sok ispuniti staklenu posudu (ili „idealnog” hrast barel) 2/3. Zatvaranje čepa zapečaćena gumenim cijevi. Cijev je izostavljen manjim kapacitetom s vodom. Sve je proces počeo. Promatrati kako se postupak fermentacije, koji je izražen u mjehurići ugljičnog dioksida dolazi iz cijevi u more. Stavite to će biti oko dva mjeseca.

zapravo vino

Nakon fermentacije, vino treba dati riješiti. Negdje u mjesec dana, na hladnom mjestu. Kada se talog slegne, a vino postaje jasno, to se lagano sipa kroz crijevo u bocu zapečaćena sa čepovima i pohranjena na 10 stupnjeva.

To je imamo vina. Želite više slatko? Molim. Za semisweet nakon aktivne fermentacije, doda se 50 grama šećera po litri soka, slatkim - 100 g po litri. No, imajte na umu, slatko vino će biti jači - do 16 stupnjeva.

Video: Kako napraviti domaće vino od grožđa. Kvasac. Vino Isabella (1).

Video: Kako napraviti ukusan domaće vino

Video: najbolje domaće vino od jabuka / s proizvodnjom vina