Proteini krema

klasični proteina krema, bez dodavanja želatine, ulja ili drugih stabilizatora, zapravo, jednostavan talijanski meringue. Suština ovog pripravka vrste kolač od bjelanaca sastoji se u činjenici da se tijekom tučenje proteine ​​na krute maksimumima postepeno uz konstantno miješanje, izlivena vruće sirup šećera. Gotova masa se može odmah staviti na vrh konfekcije i korištenja, a može biti predpečenih ili zapečene preko plamenika.

U slučaju piva proteina nestaje rizik od salmonele bolesti, koja je uvijek prisutna kada jede sirova jaja. Činjenica da je salmonela već umire na 70 stupnjeva, dok je temperatura sirup je stalno od 160 do 170 stupnjeva. Bez daljnjeg ranting, premjestiti na receptima.

Recept za puding kremom proteina

sastojci:

• šećer - 1 žlica,.
• voda - 1/3 st,.
• bjelanjaka - 5 komada;.
• sok od limuna. - 1 žličica.

priprema

Prije nego što kuhati proteina krema, pobrinite se da su svi pribor koji se koriste pažljivo odmastiti, kao ni kap ulja može spriječiti mućenje proteine.

Staviti mali lonac na srednje jakoj vatri i miješati u šećer i to vodi. Miješati nježno sve dok smjesa kristale šećera su otopljeni, nakon čega je miješanje se zaustavi i rezerva poburlit karamela. U ovom slučaju, to je poželjno da koristite termometar za kuhanje kako bi se utvrdilo spremnost karamela, ali ako to nije - korištenje "kvar u glatku loptu", Zlatna (ali ne i smeđe!) karamela ukapava u hladnu vodu. Smrznuta karamel lopta biti elastičan, ali ne i ljepila prste.

Tijekom kuhanja, karamela, redovito pot zid kristalnim šećerom vlažnom kuhanje četkom. Dok je karamel kuha, skup o mućenje proteina. Proteini zamah sobne temperature u obliku svijetlo pjene, dodati malo limunske kiseline i dalje tuče do nastanka stabilnih pikova kada podigne krunicu.

Bez zaustavljanja mikser, uliti tanki mlaz na bjelančevine karamela. Spremni krema trebala dobiti glatka i blestyaschim.Teper, proteina krema se može koristiti za ukrašavanje kolača, pite, kolači i slastice. Posebno kao meringue peći na 200 ° 2 sata.

krema krema protein želatinom

Krema, napravio sa želatinom, podsjeća na njegovu dosljednost bijelog sljeza. Ovaj recept se može koristiti ne samo jednostavan želatin, ali i betona za mliječi dati kremu određeni okus, boju i miris.

sastojci:

• bjelanjaka - 4 kom.,
• jelly - 1/4 st,.
• Sol - prstohvat;
• šećer - 3/4 st,.
• voda - 1/4 st,.
• sok od limuna. - 1 žličica.

priprema

Šećerni sirup i kuhati vodu kao što je gore opisano u receptu. U međuvremenu, tukli bjelanjke s limunovim sokom na hard vrhova. Žele se otopi u vodi u skladu s uputama.

Bez prestanka mućenje vrhnje, dodati na njega sirup šećera u tankom potok. Krema je spreman, i nikada je prestalo kucati, ulijte otopljenu želatinu.

Proteini krema i maslac

sastojci:

• bjelanjaka - 5 komada;.
• šećer - 1 1/4 st;.
• maslac - 2 v.
• ekstrakt vanilije - 2 žličice ;.

• vode - 1/2 čl.

priprema

Bjelanjak se naglo na sobnu temperaturu, krute maksimuma. Šećer pomiješajte s vodom u tavi i kuhati sirup od njega. Spremni sirup lije tanke struje neprekidno mućenje proteina. Dodajte ekstrakt vanilije s vrhnjem.

Sada kada je krema je spremna, dodajte dio po dio nje meko maslac, kontinuirano mućenje u srednje brzine mikser. Tijekom dodavanja ulja, bjelančevina i ulja krem ​​vrhnje može početi uzimati kvržice, ali ne brinite, držati tuče, a ona će se vratiti u svoj prvobitni glatke i ujednačene konzistencije.

Video: torta i krema proteina

Video: Lekcija 3 "Proteini krema"