Ham - recept

Podneseni recepti iz svinjskog buta, a ne u žurbi, ali rezultati u potpunosti opravdati proveo svoje vrijeme.

Recept kuhane-dimljenog svinjskog buta kod kuće

sastojci:

but svinjski - 1 kom;.
sol - 200 g;
Šećer - 20 g;
pimen - 5 kom;.
vino - 100 g;
Češnjaka - 4 režnja;
Karanfil - 3 bud;
Lavrushka - 3 lista;
papar goroshek- 10 komada.
voda - 2 litre.

priprema

Svi začini, protisnuti češnjak, sol i šećer preliti kipućom vodom, a zatim dobro izmiješati, sol talog na dnu ne bi trebalo biti. A onda, kada je marinada je cool, dodajte vino i prelijte ovaj tekući šunku. Rasol nužno mora pokriti svinjetinu u potpunosti. U tom stanju, pršut treba se temeljiti na tjedan dana u prilično hladnom mjestu može usporediti s hladnjakom, svaka 2 dana potrebno je obratiti. Nakon takvog pripreme bi trebalo objesiti da se osuši, što obično traje od 7 do 10 sati. U svjetlu toga, kada je stopalo suho, vezati ga čvrsto kuhinju viti i pirjati na vrlo niskoj kuhati. U prosjeku, Kuhanje traje 40 minuta po kilogramu. Po završetku šunke ne izaći iz tople vode, mora biti potpuno super s njim, to je važno. Nakon čega će opet morati objesiti i pustiti da se suši najmanje 3 sata. A sada, dostaviti šunke pušnica dnevno pušili.

Recept Pečena svinjetina šunka u pećnici

sastojci:

but - 4 kg;
med - staklo;
sol;
Češnjak - 5 režnja;
paprika;
limunov sok - staklo;
čili prah;
suho senf - TSP ;.
korijandera;
mažuran.

priprema

Operite i osušite pršut, koža ni u kojem slučaju ne ukloni. Sa oštrim nožem napraviti rezove oko šunke kao da rascherchivaete šahovske ploče, rezanje samo kožu bez dodirivanja mesa. Pomiješajte sve sastojke osim češnjaka i prirodne šunka, kao rezultat dobijete umak-marinadu. Sada nasjeckajte češnjak za shpigovaniya, a na nekim mjestima, to je poželjno da već rezati kožu, čine duboko bušiti dugu i usku nož. Ne izvadio nož, češnjak obmoknite marinirana i improviziranim sredstvima kao što su češnjak ražnjići gurnuti dublje u svinjski but pećnica recept nož oštrice. Češnjak je potrebno gurati duboko, previsoka začinjena češnjakom može izgorjeti tijekom pečenja i dati neugodan miris i zelenkasto meso. Zatim obmazhte-marinada umak pršut, i pričekajte najmanje 12 sata prije vašeg radnog marinirati. Na temperaturi od 180 stupnjeva šunke pečene 1 sat po 1 kg, naravno, u prethodno zagrijanoj pećnici. Olakšajte svoj rukav ako mislite da nije baš blistava, zatim 20 minuta do kraja, pažljivo izrezati rukav, ali ne do kraja da nije tekla iz masnoća i sok. U isto vrijeme paziti i brinuti o vašim rukama, prvo će izaći vrlo vruće pare.