Zamrzavanje povrća kod kuće

Zamrzavanje povrća kod kuće - odličan način da se u zimi puno hranjivih tvari i vitamina. Naravno, kada se zamrznuti neke od vitamina se gubi, ali ostali nutrijenti mnogo više nego, na primjer, kiseli povrće ili pekmez.

Početna zamrzavanje povrća je omogućeno širenje više moderan zamrzivači, sprječava pretvaranje hrane u komad leda, obrasla mraza.

Kako zamrznuti povrće?

Zamrzavanje svih: zelje, tikvice, paprika, kukuruz, kupus, grašak, maline, trešnje, itd Ne podliježu zamrzavanju samo vrlo voden voća kao što su lubenica, i neke salate. Za voće i povrće ne pretvori u led kašu, a nakon odmrzavanja - u neredu, potrebno je pridržavati se osnovnih pravila koji opisuju kako se zamrznuti povrće:

Zamrznuti odabrati samo čitavo voće i bobice, bez oštećenja kože.
Prije zamrzavanja proizvoda nužno temeljito oprati i osušiti, oni su uklonjeni iz svih sjemenki i jamama. Dakle, narezane paprike, očistiti od sjemenki i narežite na kocke ili ploške. Iznimka je bobice. Na primjer, trešnje ispere, osuši i zamrznuti netaknut. Ako ste dobili trešnja jame, ona će izgubiti svoju elastičnost i držati zajedno kad zamrznuti bobice.
Neki povrće su podvrgnuti blanširanje, to jest, oni kuhano za nekoliko minuta. Tocka ubija bakterije i tvari koje potiču oksidaciju. Povrće nakon blanširanje duže pohranjeni.
Smrznuto voće i povrće ne pokvariti u roku od 12 mjeseci, ako se čuva na temperaturi ne višoj od -18 ° C, a oko tri mjeseca na višoj temperaturi.

zamrznuti vrste

Osnovni recepti za smrznuto povrće predlažem dvije mogućnosti: suho i mraz šok.

Šok zamrzavanje povrća uključuje brzog zamrzavanja oprane i osušene povrća: vode koja je sadržana u plodu, tijekom naglog zamrzavanja nema vremena za formiranje velikih kristala, strukturna rešetke biljnih stanica nisu oštećeni, i nakon odmrzavanja se zadržavaju svoj oblik i boje, i do 90% mineralnog vitamina , Osušeno povrće dodaju paketima i stavila u zamrzivač. Zamrzavate se može obaviti kod kuće pomoću konvencionalnog zamrzivača i funkciju „brzo zamrznuti”, koji je najsuvremeniji rashladni uređaji.

Suhi Zamrznuto povrće ide malo drugačije: prvo oprati i oguliti povrće imaju čak i tanki sloj na brodu, koji se stavljaju u zamrzivač. Već nakon povrće će se smrznuti, sipati ih u malom paketu. Posebno je prikladan način za zamrzavanje bobice. Ponekad zamrzavanjem to suši razumjeti funkciju hladnjak bez smrzavanja, jer to je ono što pruža zamrznuti bez nakupljanja vlage, dakle bez stvaranja leda. Nije pogodan za šok i zamrzavanjem sušene lubenice salatu: zbog velike količine očuvanja voda ovih proizvoda je nemoguće bez konzerviranja.

Koje povrće za zamrzavanje u zimskim mjesecima to je najbolji?

Prvo, rajčica: oni se koriste da bi mnogo omiljenih boršč.

Drugo, papar, ako se ne rezati, u zimi možete kuhati punjene paprike s ukusna, puna vitamina hrane. Neke domaćice vole stvari paprike unaprijed i zamrznuti u gotovom obliku.

Treće, krastavci - neizostavni atribut bilo salatu. Zima salata od ljetnih povrća, očuvan sočan okus, posebno je korisno.

Zeleni, naravno, nije povrće, nego i veliki za zamrzavanje. Kuhati zima tradicionalna jela s cilantro? Jednostavno, ako unaprijed pripremiti za zimski cilantro. Dovoljno je oprati i osušiti zelje i sitno nasjeckajte ga i posuti na pakete.