Raženog brašna - koristi i štete

Raž Brašno je skladište vitamina i minerala. U Rusiji je raženi kruh je dio osnovne prehrane u gotovo svakom domu.

Sastav i kalorična sadržaj raženog brašna

Osnovna struktura raženog brašna 100 g produkta je - 61,8 g ugljikohidrata, 8,9 g ukupnog proteina i 1,7 g masti. Koliko kalorija u raženog brašna? U istom 100 grama sadrži 298 kcal.

Veliki broj korisnih mineralnih tvari u organizmu uključen u sastavu proizvoda, kao što su kalcij, kalij, magnezij, željezo, fosfor i drugi. Kalcij je neophodan za kosti i živčanog sustava, živčane impulse prenosi kroz kalija. Normalne hematopoeze daju željezo i magnezij, i fosfor doprinosi kosti i zdravlje hrskavice. Žitu brašno sadrži vitamine E i B. Nakon toplinske obrade, svi minerali i vitamini ostaju u konačnoj hrani.

Koristi i štete od raženog brašna

Svojstva brašna izravno ovise o njegovom sastavu. Na primjer, vitamin B1 ili tiamin inače podupire živčani sustav i metabolizam. Njegov nedostatak u organizmu može uzrokovati srčanom probleme. Vitamin B2 doprinosi normalan rad štitnjače i ima pozitivne učinke na reproduktivne funkcije. Vitamin B9 - folna kiselina To sprječava anemiju i pomaže normalan rast organizma. U sjevernim krajevima, gdje postoji nedostatak topline i sunca pečeni od raženog brašna je potrebno poboljšati opću dobrobit. raži brašno i opipljiv koristi za ljude koji pate od anemije, i metabolički poremećaji.

Kontraindikacije za korištenje proizvoda od raženog brašna odnosi kiselost želuca i peptičkog ulkusa. U ovih bolesti od tog brašna će donijeti više štete nego koristi.

Što je od raženog brašna?

Tijesto od raženog brašna i neelastična neelastična snažno držati ruke. To je zbog činjenice da u brašno prenizak sadržaj glutena. Stoga izradu kolača kod kuće, bolje je da se miješati raženog brašna s pšenicom u približno jednakim omjerima. Ovaj kruh će ležati dva puta duže od pečene isključivo na pšeničnog brašna. Raženog brašna mogu biti pečeni, ne samo kruh, ali i kolačiće, muffins i kolači. Tradicionalno se od ovog brašna napraviti kvasac kvas.

Raž brašno može apsorbirati neugodne mirise, pa pohraniti stoji daleko od namirnica koje imaju jak miris.

Video: Naše Dnevni Kruh!