Koliko kalorija se u raženog kruha?

Raženi kruh se odnosi na osnovna hrana. Glavna komponenta ovog kruha raženog brašna. Kao sredstvo za rahljenje pekarskog koristiti poseban startera.

Raženi kruh je popularno poznat kao „crno”, u odnosu na pšeničnog kruha, koji se zove „bijeli”. Ova boja kruha s obzirom na činjenicu da je toplinska obrada raži brašno mijenja boju prema tamnije.

Tako se dogodilo da je raženi kruh je stoljećima bio jedan od glavnih jela stanovništva našim geografskim širinama. raženi kruh To je postao popularan u 11-12 stoljeća, kada su počeli masovno raste raži. Glavni razlog za to leži u činjenici da je ova vrsta kruha je više hranjiv i jeftiniji kruh od pšenice.

Koliko kalorija se u raženog kruha?

U skladu sa svojstvima za pečenje raženog brašna razlikuje od pšenice. To nema gluten, ali postoji više tvari topive u vodi koji se akumuliraju tekućine i sprečavaju oblik zadržavanja kruha. Iz tog razloga, umjesto da se koristi za pečenje kvasca tijesto fermentira visoke kiselosti koja je uzrokovana djelovanjem bakterija mliječne kiseline.

Kalorija raži i pšenice kruh je puno drugačija. Za razliku od kruha, koji sadrži 245 kalorija, ogrjevna vrijednost raž beskvasni kruh je unutar 160-190 jedinica. Većina kalorija dolazi iz ugljikohidrata, kao što oni čine preko 37% volumena kruha. Proteini čine oko 5,7%, i mast - oko 0.5% težine proizvoda.

Tijekom dijeta može biti korištenje male količine raženog kruha, jer je izvor važnih hranjivih tvari. Kada brojanje kalorija u hrani se uzme u obzir da je dio kalorija raženi kruh koji ima težinu od 30-40 g, oko 52 jedinica. Tijekom dijeta, može koristiti jednu ili dvije kriške raženog kruha.

Video: Zdrava hrana. Zašto loše kruh s kvascem? Što se može zamijeniti kvasac kruha?