Janjetina u vinu - Recept

Ovčetina - meso, u mnogim aspektima uslužni jedinstveno superiorno svinjetina i govedina.

Janje je gotovo 3 puta manje masnoće od svinjskog mesa, a korisni spojevi željeza više od trećinu. Ovčetina meso sadrži vitamine B i E, D i K, željezo, lecitin, aminokiseline i mnoge druge elemente u tragovima, korisni bitna za osobu. Uz sve to janje - vrijedan izvor životinjskih proteina, proizvod iz niske kalorijske, prehrambene, probavljiv.

Janjetina, međutim, ne dobiti koji su uključeni u artritis, ateroskleroza, i problema s gastrointestinalnog trakta. Također janje se ne preporučuje u djece ispod 5 godina izbornika.

Vrlo ukusna janjetina dobiva se ako ga pripremiti u vinu. Možete ponuditi 3 različita pristupa:

marinirati meso u vinu prije toplinske obrade;
gulaš mesa u vinu;
kombinirati prvi i drugi način.

Početku: ako ne možete pronaći nesulfitirovannoe vino (tj vina bez dodatka sumporovog dioksida), ili barem slabo sulfited vino (obično jaka vina), bolje je da napuste ideju kuhati meso u vinu. Možete marinirati ovcu u bijeloj, ružičastoj ili crvenoj martini ili šerija, Madeira - dobro dodati svježem jakog vina razrijeđenog s vodom u pola nara soka. Može se koristiti razrijeđeni sok od šipka, a ne vino (Bezopasan dodati čašicu rakije u čašu soka s vodom).

Odaberite svježe meso mladalački životinje.

Janjetina, marinirana u crnom vinu i peče u pećnici - recept

sastojci:

vrh janjeće nogu (butna kost) - 1 kom;.
vina crvene ili pink - 1 šalica;
češnjak;
začin mješavina (tip Khmeli Suneli);
papar (prizemlje) različitih vrsta (crvena, crna, slatka);
malo ovčetina masti ili masti;
različite biljke (cilantro, peršin, bosiljak, estragon, mladi luk).

priprema

Zamarinuem ovčetina bedro vino u mješavini začina i progib češnjak najbolje za ove pozicije komad mesa u relativno uskoj i visokoj preostalog kapaciteta. Pokrijte posudu i staviti u frižider ili drugu hladnom mjestu. Mariniranja meso za najmanje 8 sati, ali ne više od 2 dana. Povremeno okrenite meso u marinadi marinirati ravnomjerno.

Marinirana bedro i obsushivayut brisanjem čistom krpom. Koristeći oštar nož s uskim blade shpiguem mesa kriške češnjaka. Češnjak može se izmjenjuju s komadićima slanine - dobili sočnije.

Sada komad folije ispravne veličine komad masti i masti omot janjetina bedro. To može biti ponovno pakirana. Spread meso u foliju tavi i pecite u pećnici najmanje 1 sat, a još 15-20 minuta na toplinu. U nekim slučajevima, potrebno je 1.5-2 sata, ovisno o dobi i spolu životinje. Možete ispeći meso u foliju, to pokapaju u izgorjelih hlađenja vruće drvenog ugljena u roštilju ili u primitivnim ognjište. Takva metoda je također vrlo dobro, ugljevlje se postepeno ohladi, meso ispada vrlo nježan.

Gotova pečena janjetina poslužena s bilja, vina, povrća, krumpira i voća.

Janjetina, pirjani u vinu

sastojci:

mršav ovčetina - 600 g;
malo masti (janje ili svinjetina) i biljno ulje (poželjno maslinovo ili kanola);
luk - 1-2 kom.,
začin suhog mljevenog (suneli, na primjer, ili druge njihove smjese kao što);
nesulfitirovannoe vino, bijele ili ružičaste ili jako ukusan (prošeka, Madeira vermut) - oko 100 ml;
crvena paprika i slatka vruće paprika;
češnjak;
komad prirodni maslac;
svježe bilje (cilantro, peršin, estragon, ružmarina).

priprema

Oguljene luk shinkuem četvrti prsten, a meso narežite na srednje velike komade (kao da je prikladan za jedan). janjetina u vinu Zagrijte se tava u kotlu ili masti ili ulja. Lagano pržena ili passeruem luk, meso, a zatim dodati više od 5 minuta pripremiti aktivno miješanje zajedno, za promjenu boje mesa. Ključati, miješajući povremeno, na laganoj vatri oko 30-40 minuta, pokrivena poklopcem. Ulijte vino (ako je utvrđen, razrijediti pola s vodom i / ili šipak sok) i dodajte začine. Kuhajte još 20-30 minuta. Isključite vatru, čekajući 10-20 minuta, dodajte nasjeckani češnjak.