Katyk

Katyk - jedan od kulturan mliječnih proizvoda turske narode visoke prehrambene vrijednosti i korisnosti. Katyk pripravljen prema tradicionalnoj recepturi ima tonik svojstva, pomaže u održavanju zdravlja očuvanje mladosti i dugovječnosti. Redovita konzumacija ovog jedinstvenog proizvoda poboljšava probavu i jača imunološki sustav.

Katyk proizveden iz prirodnog mlijeka fermentacijom sa posebnim bakterijskih kultura (korištenih kao kvasca sastav Lactobacillus Bulgaricus i Streptococcus mliječne za katyk).

Od ostalih poznatih fermentiranih mliječnih proizvoda je naznačen time da je fermentirano mlijeko nije sirovo i kuhano, kuhano, a ponekad i do jedne trećine izvornog volumena, koja pruža veću gustoću proizvoda i slatkorječivost.

Tako pripremljeni mlijeko skvashivaetsya toplom (na temperaturi od 20-40 stupnjeva C) 6-10 sati bez miješanja. Dalje, pumpanje konačnog proizvoda, ostavljajući iza sebe suzma (suzbe), koji je također vrijedan mliječni proizvod koji je križanac sir i kiselo vrhnje. Često katyk boju svježih trešanja ili repe. Trenutno, mliječni proizvodnja i katyk nude niske masnoće. Spremni katyk može se koristiti za piće za 2-3 dana. Katyk, dobi više od 3 dana, a ne postane kisela začinjeno, on se dodaje u mediju masti i juhe (katykli).

Recept za katyk kod kuće

sastojci:

Mlijeko - 1 litra;
kvasac (post katyk ili jogurta, fermentirani vrhnje) -, 100 ml;
tanka trešnja grančica s lišćem - 1 kom. (Dodatno, ali poželjno komponenta);
Višnje ili sok šećerne repe na boju i okus - 50-100 ml (proizvoljna komponenta previše).

priprema

Mlijeko je izlivena u debelim spremnika (idealno - keramika ili caklinu) i kuha se, ali tako da se ne vrije (na primjer kada grije ne veći od 90 stupnjeva C). To je pogodan za to učiniti u vodenoj kupelji ili u pećnici na vrlo laganoj vatri. Volumen se smanjuje za 15-30%.

, Presavijen nekoliko puta zakiseli mlijeko pripremio ravnomjerno, a ne kiselo, filtrira se kroz pluća čista pamučna tkanina ili gaza.

U vrijeme inokulacije pripremili temperature mlijeka ne smije prelaziti 40 stupnjeva C.

Kvasac prije nego što trebaju biti temeljito miješati u zasebnu zdjelu, odvod, a zatim uliti u zdjelu toplog mlijeka i miješati (može sada ili u prethodnom koraku sipati repe ili višnje sok).

Ponekad vruće mlijeko dodaje vrlo malo pečena repe, izrezati na fine trake ili 3-5 trešnje, koštice 1 litru, a to je učinjeno prije naprezanje. Nakon toga, staviti u zdjelu višnje grančica - to će dati poseban okus katyk. pokriven Nadalje spremnik, omotan i staviti na toplo mjesto za 8-10 sati, najmanje. Nakon toga katyk izbjegne perekisaniya treba premjestiti na hladnom mjestu (grančica je bolje ukloniti i odbaciti).

Katyk, priprema za kvascem prvi kroz treći ciklus, osebujan izgled, teksturu i okus. Kvalitativna katyk ima lijep osvježavajući okus, dosljednu i ujednačenu teksturu bez izrazitih žitarica.

Što možete napraviti od katyk?

Katyk se može poslužiti kao zaseban posudu (poželjno sa sjeckanim bilja - ukusan i zdrav), ili se koristi kao preljev za salatu i pečenje na temelju it hladnom juha katykli, doda tijesta za palačinke, kolači, palačinke i sličnih kolača ,