Piletina u vinu - Recept

Elegantan, suptilno, s bogatom buket i delikatan okus ... vino daje najbolje od mesa, piletine i banalno lako pretvara u kulinarskim remek-djelo. Samo nemojte štedjeti na kvaliteti božanskog pića, a sve što dobivate!

Piletina u vinu u pećnici na francuskom

Ova klasična francuska kuhinja, piletina s gljivama u vinu, pod nazivom „Kokovan”. Recept je namijenjen za 6 obroka.

sastojci:

• pileća prsa - 6 komada,.
• slanine - 6 trake;
• gljivice (svježe) - 300 g;
• luk - 3 kom.,
• Češnjaka - 2 režnja;
• maslac - 25 g;
• brašno - 2 žlice. žlice;
• vino - 1,5 v;.
• Pileća juha - 1.5 v;.
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
• hrpa bilja (peršin, slani) - okus;
• timijan (grana) - 2 jedinice,.
• lovorov list - 1 kom;.
• hrpa bilja (peršin, slani) - okus;
• sol, crni papar - za okus.

priprema

Kako kuhati piletinu u vinu? Za marinadu, pomiješajte pola šalice vina sa žlicom maslinovog ulja, sol, papar. Dodavanje timijan i lovor. Grudi napraviti male rezove, kako bi se bolje natopljene meso. Napunite pile sa marinadom, dodajte povezan svežanj zelenja, pokriti i poslati u hladnjaku preko noći.

Jutro slaninu pržiti u malo maslinovog ulja do smeđe. Mi uzeti i dati ga da se ocijedi na papirnatom ručniku. U istom ulju popržiti sjeckani luk pola prstenje, luk, uklonite s prorezom žlicom. A na njegovo mjesto pržiti 3 minute narezane gljive kriške i sitno sjeckani češnjak. Ako je potrebno, dodajte ulje.

U posebnoj posudi maslac zagrijati i položiti piletina kože. Mi to pržiti 10 minuta. Shift grudi u posudu za pečenje, dodajte slaninu, luk i gljive. U tavi, što je sok od piletine, dodajte brašno, dobro promiješati. Postupno sipati u dionice i čašu vina. Da biste dobili bogat okus možete dodati 2 žlice. rakija žlica. stalno miješajući, pustite da zavri. Pričvrstite toplinu i kuhajte dok se ne zgusne. Ispunite umak dojke, dodajući zelenu zraku i lovor iz marinada i poslati piletine za jedan sat u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Nakon što je već nepotrebnih zelje i lavrushku uklonjeni.

U Francuskoj, piletina u vinu, kuhana u ovom receptu, serviran s croutons - mali trokutasti tost (cut s koru bijelog kruha i pržite u ulju do zlatno smeđe). Također je savršeno prilagođen rižu, pire krumpir ili na pari povrće. I, naravno, ne zaboravite na čašu vina!

Pileća krilca u vinu

sastojci:

• pileća krilca - 1 kg;
• Jaja - 2 kom.,
• brašno - 3 žlice. žlice;
• slatko bijelo vino - 1 žlica;.
• med - 1 žlica. žlica;
• bosiljak (osušen) - 1 žlice. žlica;
• Biljno ulje - za prženje;
• sol, mljeveni crni papar - za okus.

priprema

Krila popuniti pola vina i turšiju, koliko imaju strpljenja (2-3 sata je dovoljno, to može biti manje, ali onda myasko ne toliko natopljene). U međuvremenu, tuku jaja sa soli, paprom i bosiljkom. Dodajte med, postupno uvesti brašno. Propada u tijesto i pržiti krila na toplom tavi do zlatno smeđe, postupno lije ostatke vina.

Gotova krila muče s poklopcem na laganoj vatri još 5 minuta. Oni su idealni kao vino i pivo.

Piletina jetre u vinu

sastojci:

• chicken jetre - 500 g;
• slatki crveni luk - 4 kom.,
• biljno ulje - 4 žlice. žlice;
• crnog vina - 1/2 st;.
• bujon kurinyy- 2/3 v.
• Balsamico octa bijelo - 1 žlice. žlica;
• . Smeđi šećer - 1 žličica;
• zeleno svjetlo 1;
• sol, mljeveni crni papar - za okus.

priprema

Uklonite foliju iz jetre i vena, izrezati na nekoliko komada. Blanširane i dati da se ocijedi. Pržiti jetre 3 žlice maslaca. Glavna stvar - ne pretjerati! Za jetra pretvorila mekan i ne gubi svoja blagotvorna svojstva, potrebno je pržiti ne više od 5 minuta na srednje jakoj vatri. Nakon uzmemo iz tave i ostavite na toplom mjestu.

Osnažite preostale nafte i pržiti narezane tanke luk prstenje do zlatno smeđe. Ulijte vino i juha, izmučenog ispod peke za oko 10 minuta dodati jetru, sol, papar. Posuto ocat, malo šećera - i ukloniti iz topline. Odmah na stol, zalijevanje umak, koji se pretvorio u tavi kad gašenje.

Video: Kremasta piletina u bijelom vinu

Video: Video - recept: Piletina Francuski pirjani u vinu s gljivama (Coq au vin)