Worcestershire umak

Znate li što je Worcestershire umak? Malo domaćica čuli nešto o tome. Zajedno, pokušajmo shvatiti u više detalja i naučiti nešto o ovom umaku. Dakle, Worcestershire umak - je svestran, popularna i vrlo koncentrirani začin engleski kuhinje zasićena svijetle burgundac, na temelju umak od soje s pikantnim okusom.

Sastoji trećinu paste od rajčice i preostalog volumena koji zauzima oko 25 sastojaka, među njima - Jamajčanski i crni papar, ljuta paprika čili, ekstrakt oraha, đumbira, klinčića, gljiva juha, češnjak, brašno, juha, sol i vino.

Korištenje Worcester umak široko. To se koristi u mesnim varivima i pržene hrane, s okusom vrućim predjelima, kuhano i pržena riba. Ovaj začin je izumio u Velikoj Britaniji prije oko jednog i pol stoljeća. To je izvorni, ugodan i duhovit sladak i gorak okus.

Proizvedeno klasični Worcestershire umak samo industrijski način. Tehnologija proizvodnje popularnog umak u većini zemalja, naravno, strogo čuvana tajna. To Worcestershire umak - vrlo koncentrirana, što se koristi u jelima su doslovce kapi. Naučimo od vas kako kuhati kod kuće Worcestershire umak.

Kod kuće, pravilno pripremiti umak mi trenutno malo vjerojatno. Činjenica je da je u svim kulinarskim referentne knjige često su sastojci za proizvodnju 10 kg gotovog umaka. A za toliko proizvoda koje zahtijevaju mikroskopske doze nekih začina. Na primjer 1 g listova i đumbir, čili paprike, 4 g oraščić, itd Dovršene preljev se može čuvati na sobnoj temperaturi 2 godina, ako neotvorene boce. Nakon otvaranja, umak je najbolje staviti u hladnjak. Budući da je vrlo koncentriran, potrebno je koristiti do 3 kapi po obroku.

Recept za preljev za salatu s Worcestershire umak

sastojci:

jaja - 2 kom;.
Limuna - 0,5 ps;.
maslinovo ulje - 100 ml;
sir "parmezan" - 30 g;
Francuski senf - 20 g;
Worcestershire umak - nekoliko kapi;
začini - na okus.

priprema

Jaja dobro oprati u toploj vodi, dovesti do kuhati, odmah isključite vatru i svaki jaje uredno Pierce iglu. Zatim ih ponovno ispustiti u vrućoj vodi ili izlagati ga ležati točno minutu. Ovaj put smo se limun, prepolovite i iscijediti jednu polovinu u zasebnu zdjelu soka. Sada gat miješalica ili umutiti, nož Split jaja, tekući dio jaja izlije u čašu mješalice i žlica izabrati iz ljušturama proteinskog sloja. Sve što sol i umutiti dobro, polako zalivši limunov sok i nastavite miješati.

Zatim, rešetke sir, sipati u masu od jaja i dobro izmiješati opet. Zatim dodajte nekoliko kapi Worcestershire umak klasika, staviti sendvič senf i posuti kušati svježe mljeveni crni papar. Whisking sadržaj miješalice staklenke, prelijte tanke struje maslinovog maslitse i donijeti sve dok ne postane glatko. Odjeveni s umakom spreman salata „cara” i služiti jelo na stol.